红烧排骨最正宗的做法 特荐做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 冰糖 适量 盐 少许 香叶 2片 八角 2个 老抽 2勺 水 适量 肋排 2根
做法步骤

  1. 肋排两根剁寸段备用

  2. 锅里烧水，凉水放入排骨焯下，把血水和脏东西去除，捞出冲凉水备用

  3. 锅里放适量油下冰糖，小火炒糖色，炒到冒泡

  4. 倒入排骨翻拌均匀，让每块排骨都裹上糖色

  5. 下姜片再翻炒下，加入老抽搅匀，然后加入热水，八角，香叶，盐小火炖45分钟，水的量没过排骨即可

  6. 大火收汁，出锅

做法2：宝宝版红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 排骨 适量 葱 3段 白糖 2勺 姜片 适量 宝宝酱油 适量 宝宝盐 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅煮沸撇去血沫，流动水洗净控干水分待用

  2. 锅中倒入适量的油放入2勺白糖（炒糖色）期间锅铲不停的划动

  3. 直到出现泡沫样就可以放入排骨进行翻炒了

  4. 炒干水分后放入姜片

  5. 倒入开水煮至1小时（煮烂点宝宝容易消化）

  6. 胡萝卜滚刀切小块

  7. 土豆滚刀切大块

  8. 排骨煮烂后放入胡萝卜、土豆和宝宝盐、酱油进行调味

  9. 在汤汁收干前放入葱段，蒜瓣提香

  10. deng

做法3：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 两斤 郫县豆瓣酱 1勺 冰糖 适量 鸡精 少许 生抽 适量 老抽 1勺 鹌鹑蛋 二三十个 葱姜蒜 适量 海天黄豆酱 1勺 各种香料 适量 豆筋 几根
做法步骤

  1. 买了两斤排骨，用水漂洗两遍，去除血水和杂质

  2. 清洗好的排骨，凉水下锅，放入几片姜片和葱段，大火烧开，焯水去血沫，捞出清洗一遍

  3. 葱姜蒜备好，喜欢辣的可以加点干辣椒，香料包就根据家里有的香料准备吧，什么八角、山奈、桂皮、小茴香、香果等等

  4. 干豆筋提前冷水泡发好，切段备用

  5. 鹌鹑蛋也提前煮好去壳

  6. 锅里放少许油，把煮好的鹌鹑蛋炸一下，炸到表皮有点焦即可，捞出备用。

  7. 锅留底油，放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味儿

  8. 放入焯水过的排骨翻炒

  9. 放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油色后，再放一勺黄豆酱和适量的冰糖继续翻炒，再放适量的生抽和一勺老抽

  10. 加入没过排骨的水，放入香料包。当然全部加啤酒也是可以的。经费有限，买了排骨已经没钱再买啤酒了，就加水吧！

  11. 盖上锅盖，中小火烧1个小时左右。

  12. 再加入豆筋和鹌鹑蛋，继续盖上锅盖烧致排骨软烂，豆筋熟透，最后大火稍微收收汁，出锅前放少许鸡精即可。

  13. 直接来碗米饭吧！汤汁都不能留。

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