双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

淡奶油
100g
蛋白
2个
细砂糖
30g
全脂纯牛奶
300ml

双皮奶做法步骤

1
牛奶，淡奶油，砂糖放小锅煮，搅拌至糖融化，周边微微冒泡就行，不需要煮沸。
2
分装到小碗里，最好用广口的容器哦，奶皮结得会更好，放一边晾凉等待结奶皮，大概15-20分钟左右。
3
等待的过程可以把蛋白打散，可以用个大点的盆或直接用煮牛奶的小锅，等会儿要与牛奶混合在一起。
4
把结有奶皮的牛奶倒在装蛋清的小锅里，可用筷子配合，把奶皮留在小碗里，并留点牛奶在小碗里，有助于奶皮浮起来。
5
牛奶蛋清混合液搅拌均匀，过筛两遍，撇去浮沫。
6
将过滤好的牛奶蛋清混合液沿碗壁小心倒回小碗里，操作得当的话，奶皮会浮在上面。
7
用保鲜膜把小碗包起来，（漏拍了）
8
上锅，先用大火煮开，再用中火蒸12分钟左右，关火虚蒸5-10分钟左右。
9
刚蒸好的会有轻微的流动感，晾凉后凝固了口感更好，冷藏完后最好吃（出锅太烫没拍照）
10
冷藏后凝固后的效果，不要太好吃哦！

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