怎么做子姜鸭详细做法

做法1：子姜鸭煲

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 一小块 盐 适量 八角 一个 生抽 适量 老抽 适量 子姜 多点味道浓 小米辣椒 适量 半只鸭 适量 杨梅酒 适量 李錦记卤水汁 适量
做法步骤

  1. 有些材料没拍大家将就看看，准备工作：鸭过烫水（水里加点老姜跟料酒）各种材料洗净备用）

  2. 锅热直接下鸭肉煸炒，（我没放油）加蒜、子姜、辣椒炒会加生抽、一小块冰糖、老抽、杨梅酒、出味后加水

  3. 水烧开后换煲仔，加一勺麻油、一勺李錦记的卤水汁，盖锅焖个半小时左右就可以开吃拉

做法2：子姜鸭

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 2匙 葱 一根 盐 适量 生抽 2匙 白糖 2匙 植物油 适量 老抽 1匙 老姜 一点 鸭子 半只 朝天椒 12个 嫩姜 两块 泡红椒 12个
做法步骤

  1. 嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开，泡红椒切碎，老姜切片，

  2. 鸭子切块洗净，放沸水里焯熟

  3. 锅里放少许油，等油烧到七成熟，放花椒泡椒老姜炒出香味

  4. 放鸭肉炒至鸭肉油亮放郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，再炒至变得颜色微红，放水烧开（水腌末鸭肉即可）

  5. 水开后放朝天椒，嫩姜，盐继续烧（盐放两小匙就可以，因为放了豆瓣酱和泡红椒，太咸就不好了）

  6. 烧至汤浓肉粑时放葱段味精翻炒两下出锅

做法3：子姜鸭

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 5勺 葱 3根 豆瓣酱 1勺 啤酒 1瓶（500ml) 姜片 几片 食盐 少许 耗油 1勺 子姜 250克 蒜粒 几个 鸭肉 半只 线椒 2根
做法步骤

  1. 鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟

  2. 焯水的鸭肉过凉水备用

  3. 子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）

  4. 线椒切段备用

  5. 热锅放油鸭肉下锅煸炒

  6. 煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出

  7. 锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）

  8. 再倒入鸭肉煸炒两分钟

  9. 倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）

  10. 烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）

  11. 煮到汤汁将干

  12. 倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟

  13. 再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）

  14. 大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

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