大盘鸡做法和调料 做法集粹5篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 一勺 土豆 一个 胡萝卜 一只 糖 一勺 大蒜 半个 盐 2勺 生抽 一勺 洋葱 半个 大葱 半根 孜然 一勺 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 只有步骤 没图片 一个人烧的，忙屎了。。。

  2. 1.鸡腿洗干净，切块，土豆 胡萝卜切块，洋葱切片，大葱切滚刀段。 2.热锅冷油的时候，就下一勺糖，翻炒，炒糖色，等糖变褐色，有点融化了就下鸡块，翻炒到不是白色，加洋葱，加大葱，加生抽一勺，蒜末少许，继续翻炒，然后加水，盖好，10分钟。

  3. 3.然后下土豆，胡萝卜，胡椒粉，孜然粉，继续加盖，大火煮8分钟，期间，可以开盖看下土豆熟了就好了，汤汁也收干了快，加糖吊鲜，撒生聪，出锅！！好吃的很！！

做法2：大盘鸡鸡鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 葱 适量 八角 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白糖 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 鸡 适量 福建老酒 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，青椒洋葱切片。鸡肉切块，焯水，去血水，捞出放盆子里，倒入适量老抽拌匀。

  2. 油锅烧热，放入白糖炒糖色。然后依次放入麻椒、八角、姜、葱、辣椒爆香。

  3. 放入豆瓣酱低温炒红，放入鸡块翻炒3分钟。

  4. 倒入福建老酒，切记要溜锅边倒进去，否则鸡肉会变老。将啤酒倒入热水中再一起倒入锅中，加水的量要没过鸡肉，盖盖子炖20分钟，大火转小火。

  5. 放入土豆炖十分钟，再放入洋葱和青椒翻炒一下就可以起锅了。

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 4个 糖 适量 大蒜 5粒 鸡精 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 4片 白胡椒粉 适量 洋葱 适量 番茄 3个 大葱 适量 食盐 2小勺 孜然粉 适量 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡斩块，大小随个人喜欢，土豆切块，番茄切块（大番茄小番茄都可以），洋葱切块，葱姜蒜切小块

  2. 热锅，大火，入油，油起烟后入花椒粒，干辣椒段，爆香

  3. 将葱姜蒜，还有洋葱块一起入锅，炒香

  4. 入鸡块，不断翻炒，火力不变哦

  5. 翻炒鸡块，至鸡肉金黄，底部鸡肉出水

  6. 调味，加入盐，料酒，生抽，糖，十三香，孜然粉，白胡椒粉，鸡精，量可以一点点加，边加边尝味，调整用量

  7. 倒入番茄，翻炒，然后加水，大火开始炖

  8. 大火沸腾后，调整至小火，慢慢炖，中间加入番茄酱。这个步骤是我家的口味，整锅鸡肉吃起来既有鸡肉的鲜香，又有番茄的酸甜，十分美味

  9. 炖十分钟左右，尝味，加入土豆块，继续大火，沸腾后转小火炖至土豆酥烂

  10. 出锅前点缀香菜，一大锅热腾腾鲜香无比又充满番茄酸甜的美味大盘鸡，土豆也好吃入味极了

  11. 家里有面的，一定要下面蘸大盘鸡的汤来吃，比鸡还好吃

做法4：家庭版新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 郫县豆瓣酱 一勺 盐 一勺半 青椒 一个 啤酒 一瓶 生抽 二勺 老抽 一勺 鸡腿 3个 紫洋葱 一个 姜蒜 适量 红色彩椒 一个
做法步骤

  1. 今天早上市场买回来的鲜鸡腿 让卖家帮忙剁成小块 泡了两个小时去血水 然后凉水下锅倒入料酒去腥 备用

  2. 青红彩椒 紫洋葱 一律切块 洗净备用

  3. 土豆去皮洗净切滚刀块

  4. 准备好炒料

  5. 起锅倒油 油热放冰糖

  6. 冰糖成焦黄色 放入焯过水的鸡块 翻炒均均 倒入炒料 加老抽一勺 生抽两勺 豆瓣酱一勺

  7. 再倒入一瓶啤酒

  8. 炖十分钟后倒入土豆块 炖五分钟 一直是中火

  9. 五分钟以后 倒入青红椒紫洋葱快 翻炒均匀 加一勺半盐（就是料盒里的小勺）炒均匀颜色 大火三分钟 准备出锅

  10. 鲜香的大盘鸡就做好了 很美味！而且做法简单，比外面饭店的还要好吃哦！

做法5：大盘鸡宽面

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 1个 西红柿 一个 鸡块 200克 小土豆 4个 太太乐鸡精 适量 刀削挂面 2把
做法步骤

  1. 鸡块泡一下，然后放入料酒姜片焯水，焯完水之后捞出备用

  2. 锅里烧油，等油热以后下入鸡块，姜片，蒜瓣，煸炒片刻，下入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

  3. 锅中倒入开水，没过鸡块，下土豆，放酱油调色，放蚝油，鸡精调味儿，小火炖着，早点下土豆，会更绵软一些

  4. 炖煮鸡块的时候，煮上面条，我用的是刀削挂面

  5. 炖煮到土豆软了以后，下入西红柿块，继续炖一小会儿

  6. 放入青椒，翻炒一下，下入煮好的面条，吸收汤汁，因为加了豆瓣酱，本身就很咸，所以最后尝一下再决定要不要加盐调味儿

  7. 装碗，吸收汤汁的面条不要太好吃了哦⌯'ㅅ'⌯

菜谱做法推荐