水煮肉片的做法大全 快手做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
猪里脊肉 适量 金针菇 适量 腐竹 适量 花椒辣椒生姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 依个人喜好，我放的是金针菇和腐竹，有人喜欢黑木耳莴苣等蔬菜，焯水断生，大概大火三分钟

  2. 猪里脊切片，放料酒盐蛋清淀粉浆一下，十分钟左右，本人还放了少许黑胡椒和五香粉

  3. 锅内加少许油加葱段生姜片，小火爆香，盛出来留作最后浇用，留点底油，加郫县豆瓣酱炒出红油加水煮沸加盐调味

  4. 把浆好的肉片倒进去，一边顺时针轻搅，把肉片滑开，煮四五分钟关火倒进在焯过水的腐竹金针菇上面，把蒜末花椒辣椒末放在肉片上

  5. 把熬好的葱姜油加热后倒在肉片上，完工

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 香菜 少许 猪里脊肉 350 蒜瓣 6个 小葱 少许 葱姜 适量 黄豆芽 50克 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片，加入少许料酒、盐、海鲜酱油、生抽、油，拌匀腌二十分钟备用……

  2. 生菜、豆芽菜洗净焯水（水里放少许盐、油，以增加蔬菜鲜亮度），放入盘底

  3. 豆皮切丝，放入盘中……

  4. 小米辣、香菜、小葱切段，大蒜切末备用……

  5. 热锅冷油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出红油，倒入一升冷水煮沸，一片片放入肉片，两分钟左右捞出，并在盘中浇上汁，将香菜、辣椒面、蒜末、白芝麻放入，淋上热油就出锅了！

  6. 好嘞，吃饭去啦

做法3：家常版水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 两勺 香菜 适量 里脊肉 适量 辣椒粉 适量 干辣椒段 适量 油麦菜 适量 小葱 2根 蒜沫 适量 大头菜 适量 长豆芽 适量
做法步骤

  1. 肉片加入适量淀粉 鸡蛋一个 精盐适量 鸡精适量 抓均

  2. 抓成这样腌制十五分钟

  3. 豆芽 藕片 金针菇 大头菜 油麦菜 香菜 分别用开水烫一下 水中加少许精盐

  4. 锅中放油 依次加入 葱段 蒜片 姜片 鲜辣椒段 豆瓣酱 炒出红油

  5. 锅中加入适量清水 加盐 烧开之后放入腌制好的肉片 煮三分钟就就可以出锅了

  6. 最后煮好的肉片及汤汁倒入之前装好的青菜 上边加上辣椒面 干辣椒段 蒜末 然后浇热油 即可

做法4：水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 少许 姜末 少量 蒜末 少量 淀粉 少许 猪里脊肉 300克 郫县豆瓣 少量 莴芛尖 适量 干辣椒末 少许
做法步骤

  1. 将里脊肉切片后用加盐、湿淀粉和匀

  2. 莴芛尖可先加热水用微波炉中火打3分钟煮熟

  3. 锅放油少许加入郫县豆瓣抄起香味后再放入姜蒜末。放入水少许。

  4. 汤煮开后放入里脊肉用筷子打散，放入煮熟的莴芛尖。

  5. 起锅时将菜放在下面打底，肉片倒在上面。放入干辣椒末。

  6. 锅内放入油和整的干辣椒。油热后倒在肉片上面就可以了

做法5：没有辣椒的水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 盐 一小勺 香叶 三片 桂皮 适量 八角 三个 香菜 适量 姜片 3片 洋葱 适量 香葱 适量 细辣椒面 一勺 白芝麻 一勺 菜籽油 两碗 高度白酒 一小勺 粗辣椒面 两勺
做法步骤

  1. 讲瘦肉切成片片加大蒜水，加淀粉，加盐，鸡精，老抽，抓均匀，腌半个小时左右。

  2. 黄豆豆芽洗了沥干水分，起锅烧油，大蒜爆香，加一点花椒爆香，然后加豆芽炒，然后加适量水，煮开。

  3. 把煮好的豆芽捞起来，铺在碗底，汤留在锅里面，把腌好的肉丢在里面汆熟，然后连汤带肉到在铺了豆芽的碗里，上面加上大蒜跟葱花，然后浇上热油就大功告成啦！

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