蚂蚁上树的做法 精选推荐做法6篇

做法1：山寨蚂蚁上树

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 1勺半 鸡蛋 3个 大蒜 1瓣 盐 适量 生抽 1/2 汤匙 老抽 1汤匙 洋葱 小半个 粉丝 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 预先半个小时泡粉丝

  2. 泡粉丝的同时，洋葱切丁，蘑菇切丁（一炒就变很小啦），大蒜剁蒜泥

  3. 鸡蛋先下油锅炒好，盛起。

  4. 中火，放油，先炒洋葱，香味出来后放入蘑菇丁，加盐翻炒片刻。

  5. 炒到蘑菇变色开始变小，就加入粉丝。粉丝泡开后要沥干水哦！

  6. 翻炒时加入老抽，生抽，蒜末，继续翻炒，均匀上色。再加入鸡蛋翻炒，最后入蚝油。翻炒两分钟后自己尝尝咸淡，可适当再加入盐，起锅前再加入胡椒粉。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
葱花 10克 生抽 5克 白糖 3克 姜片 5克 食用油 10克 食盐 2克 鸡粉 3克 豆瓣辣酱 1小勺 干粉丝 30克 肥瘦肉馅 50克
做法步骤

  1. 准备原料；

  2. 提前将粉丝放在温水里泡软；

  3. 炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜炒香；

  4. 再放入肉馅煸炒，不断用铲子按压至肉馅炒散；

  5. 放入豆瓣辣酱、料酒生抽煸炒；

  6. 倒入少许的热水，调味放入白糖、食盐后放入泡软的粉丝;

  7. 待粉丝变色后，调入鸡粉即可出锅;

  8. 装盘时撒上香菜末和红椒粒装点。

做法3：改良版蚂蚁上树

菜谱食材
大料 一个 青椒 一个 红椒 一个 圆白菜 四分之一个 红朝天椒 一个 葱蒜 适量 粉条 一把 后座肉 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉先切丁，加酱油、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒拌匀腌制

  3. 粉丝泡凉水待用

  4. 圆白菜切丝用盐水泡着

  5. 青红椒切丁，葱蒜切末

  6. 调汁：三勺酱油、一勺醋、三勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、几滴香油

  7. 锅中倒油，八成熟下入肉丁翻炒

  8. 小火炒一会（出油）盛出待用

  9. 炒肉剩的油开大火，加入大料和朝天椒，变色后捞出扔掉

  10. 油锅下葱蒜末，炸出香味

  11. 下入圆白菜

  12. 炒至出水

  13. 加入粉丝和肉丁，翻炒

  14. 加入调好的料汁

  15. 加入一点点水，漠过菜即可，大火收汁

  16. 汁不多时下入青红椒，翻炒均匀，加入盐，出锅

  17. 做好啦

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
瘦肉粉丝 各三百克
做法步骤

  1. 温水泡粉丝十分钟以上

  2. 瘦肉切小块或切丝，加酱油，盐，葱，蒜淹制待用

  3. 油锅下蒜，豆瓣酱，翻炒几下倒入瘦肉，再翻炒几分钟后倒入泡好的粉丝，翻炒加点盐，葱花，翻炒几分钟出锅

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
冰糖 3块 盐 适量 葱花 少于 青椒 1/3个 鸡精 适量 豆瓣酱 2勺 油 适量 生抽 适量 老抽 1勺 粉丝 2把 红椒 1/3个 猪肉末 150g 五花肉沫 2两
做法步骤

  1. 粉丝用剪刀✂️剪成十厘米小段 温水泡发 至7成软（大概20分钟） 捞出备用 （如没有时间 可以放入锅中 加水煮三分钟 后捞出 用温水泡着）

  2. 锅中加少于油 加入蒜末 扁炒

  3. 加入 两勺豆瓣酱 小火扁炒 一分钟 （加入豆瓣酱可能会膨油 可以待油温稍凉时再加豆瓣酱 开小火扁炒）

  4. 加入少于料酒 半碗水 大火 水煮开后 加入粉丝 加入少于盐 冰糖 老抽 味精

  5. 盖盖子 小火煮三分钟 记得翻炒 避免粘锅

  6. 加入葱花 青红辣椒丁 翻炒 至汤汁吸收 出锅 撒上白芝麻 可以吃啦

做法6：不辣版本蚂蚁上树

菜谱食材
胡萝卜 适量 猪肉 适量 粉丝 3捆
做法步骤

  1. 猪肉胡萝卜切小丁，粉丝用热水泡软

  2. 蒜蓉先炸下

  3. 肉丁和胡萝卜丁一起放下去炒（放蚝油，酱油，原味鲜）

  4. 最后一步把粉丝也放进去，翻炒三分钟。出锅！

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