麻辣小龙虾做法和调料 做法集粹4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 小半碗 蒜 一小碗 花椒 一小把 盐 5勺 桂皮 一片 油 半锅 辣椒油 两勺 小龙虾 5斤 干辣椒末 一小碗 新鲜辣椒 5个
做法步骤

  1. 5斤小龙虾清洗干净，先用水冲，后用牙刷刷干净，然后吧小龙虾的头壳拨下来，最后在用清水冲洗就洗好了。洗好后的小龙虾放入大容器中加入3勺盐，腌半小时，备用

  2. 姜蒜辣椒切碎备用，准备好桂皮，花椒，备用

  3. 锅里倒入半锅油烧开，开始分次炸小龙虾。全部炸好后放入容器中备用。OK

  4. 把锅洗干净了，倒入一小碗油烧热了，放入姜，蒜，花椒，桂皮炸出香味，倒入全部小龙虾翻炒。然后盖住煮3分钟。开盖再次加入3勺盐，两勺料酒，一小碗干辣椒末，一勺味精，两勺辣椒油，一小碗水。继续盖住煮5分钟左右即可出锅。

  5. 出锅～开吃

  6. 快到我碗里来

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 啤酒 一罐 生抽 适量 白糖 适量 十三香 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾刷洗干净去头去腮

  2. 倒入料酒腌制备用

  3. 辣椒，花椒，姜，蒜，葱入锅炒香

  4. 倒入龙虾翻炒

  5. 倒入啤酒盖盖子煮开，然后放入十三香，生抽翻炒均匀后加入适量糖跟盐，再接着煮到熟。

  6. 出锅。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 葱段 适量 小龙虾 1500g 黄豆酱油 适量
做法步骤

  1. 刷干净控水备用。

  2. 最好大铁锅更加入味。热油翻炒两分钟。

  3. 加入葱姜蒜翻炒后，加入少许白酒。

  4. 加适量白糖，辣椒麻椒后翻炒，再加入酱油翻炒，加入开水，一定没过龙虾，至少焖半小时以上，已达到杀菌入味的作用。

  5. 半小时后，尝尝汤汁的味道，再酌情添加自己喜好的口感，大火收汤，五分钟后出锅！

  6. 龙虾出锅喽！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 大料 1个 香叶 3-5片 啤酒 1听 香菜 2根 生抽 1勺 姜片 4片 食用油 适量 洋葱 1/4个 花椒油 1勺 大葱白 2段 小香葱 1根 小米椒 2个 小龙虾尾 500克
做法步骤

  1. 准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末

  2. 将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出

  3. 将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油

  4. 倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）

  5. 待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。

  6. 最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。

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