馒头做法 做法集萃5篇

做法1：旺仔小馒头

菜谱食材
食用油 30克 泡打粉 2克 糖粉 30克 低筋粉 30克 全脂奶粉 25克 鸡蛋一个 （大约60克） 马铃薯淀粉 150克
做法步骤

  1. 鸡蛋加糖粉搅拌均匀

  2. 将油加入蛋液里面

  3. 各种分类搅拌，过筛加入鸡蛋液里面，将面团揉好

  4. 将面团擀成片，用刀切成长条，再切成大小均匀的小四方豆，这样比较好揉成圆形

  5. 烤箱上下150℃，烤制十五分左右。

做法2：彩色馒头

菜谱食材
胡萝卜 适量 水 260g 南瓜 少量 菠菜 适量 低筋粉 450g 酵母粉 6g
做法步骤

  1. 榨蔬菜汁，和面

  2. 搓成长条，排成井字

  3. 顺时针一圈逆时针一圈依次类推直到绕完

  4. 反过来收口

  5. 蒸

做法3：烤番薯小馒头

菜谱食材
清水 140克 白砂糖 30克 酵母 3克 番薯 一个 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 番薯切小一点上锅蒸十分钟。蒸烂后加入砂糖用勺子压成泥。

  2. 温水加入酵母化开，把番薯泥和酵母水加入面粉搅拌。

  3. 揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵。

  4. 发到蜂窝状就可以了，我这边温度大概28度，发了一个小时又二十分钟。

  5. 然后加点干粉，揉面排气，擀平排气比较彻底。

  6. 重新揉面，手揉会比较筋道。然后擀成5-8毫米的面饼，用饼干模具压出可爱的形状。

  7. 放入烤箱中层，下层放一盘温热的水。醒发十五分钟之后再撤去帘布和水盘。200度烤15分钟，再230烤五分钟。

  8. 带着朴实面粉感的番薯星星和番薯蘑菇就做好了。

  9. 表面稍稍干一点，里面是松软的蜂窝状。

做法4：馒头泡打粉蒸馒头的方法

菜谱食材
水 0.45公斤 中筋面粉 1公斤 活性干酵母 10克 海韦力馒头泡打粉 5克
做法步骤

  1. 1、称量面粉

  2. 2、称量馒头泡打粉

  3. 3、称量酵母

  4. 4、称量水

  5. 5、把面粉与馒头泡打粉先混合均匀；

  6. 6、再把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面。

  7. 7、将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。 说明：一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。

  8. 8、醒发：传统方法是先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。面团醒发的标准条件：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。 另外，也可以和好面后先成型，然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。

  9. 9、将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。 说明：使用海韦力馒头泡打粉一般都能很容易蒸出个头饱满、又白又亮的馒头。另外，需要注意的是馒头泡打粉遇水会产生大量的气体，所以不要把馒头泡打粉溶解在水中使用。

做法5：榆钱馒头

菜谱食材
盐 适量 油 适量 面粉 适量 发酵粉 适量 榆钱 适量
做法步骤

  1. 先将面粉加入适量发酵粉和成面团，醒发。

  2. 榆钱清洗干净，控一下水分。

  3. 用厨房纸把榆钱上的水再次处理，减少上面的水分。

  4. 将榆钱放入盆中，加入适量食用油，拌匀。

  5. 加入适量盐，拌匀。

  6. 醒发两倍大的面团。

  7. 将面团放到面板上，加入榆钱，揉匀。

  8. 揉好的面团，分成若干小剂子，团成球形，醒发半个小时，上蒸锅蒸20分钟。

  9. 好吃的榆钱馒头出锅了。

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