小龙虾最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：十三香麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 一颗 啤酒 300ml 洋葱 半个 蒜叶 适量 十三香 适量 小龙虾 1200g
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子洗净腹部，去虾头，虾线备用

  2. 玉米切块用清水煮半熟，其他配菜切好备用

  3. 热锅冷油下入大葱，蒜叶头，姜片，大蒜，洋葱翻炒片刻，再下香料炒香后放入洗净的小龙虾翻炒到小龙虾变红，倒入啤酒，土豆块，玉米翻炒，然后放耗油，鸡精，生抽，盐，十三香（调料都适量，按自己的口味增减，喜欢吃辣的多放花椒和辣椒）盖锅盖焖熟，最后放入蒜叶和黄瓜翻炒片刻起锅。

  4. 整理好小龙虾，喜欢香菜的可放上香菜点缀，就可以美美地拍照了^v^

做法2：处女座小龙虾

菜谱食材
蒜 2头 料酒 少许 花椒 1小把 酱油 适量 葱 2根 蚝油 适量 八角 4颗 白糖 适量 老抽 适量 生姜 2-3片 小米辣 5颗 十三香 适量 小龙虾 500g 灯笼椒 4个
做法步骤

  1. 用盐水清洗好

  2. 食材切好

  3. 食材放入锅里爆炒，稍微顿一下

  4. 20分钟，完美出锅 十三香口味的噢

做法3：家常小龙虾

菜谱食材
葱姜 适量 小龙虾 七两
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去泥肠，剪半头

  2. 葱姜备用

  3. 热油，加几颗盐，姜片

  4. 倒入小龙虾翻炒

  5. 小龙虾变红色时倒入少许料酒

  6. 酱油，少许水烧10分钟

  7. 撒葱末，起锅装盘

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 50g 鲜辣椒 3个 水芹菜 少许 活小龙虾 1公斤
做法步骤

  1. 将清洗后的小龙虾入开水锅飞水，大约三四分钟出锅沥水。

  2. 油锅烧至七成热，下入干辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆出香味。

  3. 加入飞水后的小龙虾大火翻炒（很快就可以闻鲜香扑鼻而来）。

  4. 锅中加开水炖煮，水量比例如图。加入食盐、生抽、鸡精、蚝油等调味品。大火炖煮15分钟左右。

  5. 加入事先准备好的水芹菜段、香葱末翻炒出货。别忘了淋点点香油哦

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 一勺 花椒 25克 郫县豆瓣酱 一勺 蚝油 一勺 大蒜 40克 八角 3-4个 鸡精 一勺 啤酒 600ml 油 200ml 白糖 40克 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 3克 小龙虾 3斤 香葱花 适量 火锅底料 50克
做法步骤

  1. 黄河里的小龙虾3斤左右，用刷子刷净龙虾表面及腹部污物，减掉龙虾眼到虾须的部位，去除虾线。 一定要多清洗几遍。控水备用。

  2. 热锅凉油，油多放些，油热放入控好水的龙虾炸10秒钟。

  3. 翻唱十秒，龙虾发红捞出，盛入盆中备用。

  4. 锅中留油，油热依次放入姜片、蒜片、花椒、麻椒、八角，炒香后再放入干辣椒、葱花、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒香。

  5. 然后倒入啤酒，放入蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精调味。

  6. 倒入炸好的龙虾，大火烧开，改小火焖20分钟。

  7. 最后大火烧开三分钟收汁，盛入盆中，撒上香葱段、白芝麻，就可以开吃啦！

做法6：蒜蓉土豆小龙虾尾

菜谱食材
土豆 2个 姜片 五六片 洋葱 1个 耗油 1勺 蒜蓉 50克 生粉水 1勺 鸡汁 3勺 小龙虾尾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回来一个个刷洗干净

  2. 去头，留虾黄，并把虾黄用密点的漏勺冲洗干净沥水备用

  3. 小龙虾去虾线（从尾巴中间拉扯出来），用剪刀开背，洗干净沥水，放点盐抓抓，这样更入味肉质也更Q弹

  4. 土豆削皮切条用油炸至金黄捞出备用

  5. 小龙虾尾也过油炸熟备用

  6. 锅里放菜籽油，下姜片，蒜蓉，洋葱炒香，放虾黄，料酒，炒香，再把过油了的小龙虾放入炒熟后放土豆，加鸡汁，耗油，盐翻炒，出锅前淋上水淀粉，香油，撒上葱花，熟芝麻。

  7. 因为放了鸡汁，很鲜了，不要再加味精鸡精了，洋葱去腥提香也能增加鲜味。

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