豆花鱼的做法怎么样简单又好吃 精选做法6篇

做法1：豆花鱼火锅

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 葱 少许 芹菜 适量 胡椒 少许 草鱼 2斤左右 香料 适量 豆花 1-2斤 四川豆瓣酱 适量 野山椒沙糖 适量
做法步骤

  1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好

  2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好

  3. 3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用

  4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，

  5. 草鱼的加工

  6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。

  7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦

  8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了

做法2：豆花鱼

菜谱食材
黑鱼 1000克 内脂豆腐 1盒 维维豆奶 1袋
做法步骤

  1. 黑鱼宰杀洗净，买鱼时可叫鱼贩处理好，去头去脊骨，片出净肉，肉片薄片，盐、鸡精、味精、胡椒粉码味上浆，鱼头剁小块！内脂豆腐切大块，维维豆奶一小袋

  2. 起锅上火，如少许油，葱姜稍炒加水四碗，加入鱼骨，烧开打去浮末，加入豆腐，调入盐8克，鸡精20克，味精10克，胡椒粉5克，加入豆奶粉一代，捞出放入盛器底部，下入浆好的鱼片，汆熟捞出放入盛器，倒入汤汁

  3. 鱼片上面放入榨菜粒，黄豆，葱花，然后炝热油即可

做法3：豆花鱼片的家庭做法

菜谱食材
姜 1块 蒜 6-8瓣 料酒 1匙 花椒 10克 干辣椒 10-15只 糖 1匙 葱 4根 盐 1-2克 蛋清 1个 淀粉 1匙 油 3大匙 生抽 1.5匙 黑胡椒粉 适量 草鱼 一条700克左右 郫县豆瓣 2匙 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。

  2. 将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。

  3. 将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。

  4. 姜蒜分别切末、干辣椒剪成小段待用。

  5. 内酯豆腐放大碗中，上蒸锅蒸热。

  6. 炒锅放火上，下1匙油，转小火，放入姜蒜爆香。

  7. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入高汤或水，并放入生抽、盐调味，转大火煮开。

  8. 将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，煮到沸腾。

  9. 将煮好的鱼片连汤一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小葱。

  10. 炒锅洗净，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁热淋在做好的豆花鱼片上。

  11. 即可食用。或用火锅盛装，变加热边吃，吃完鱼片后可以加汤，鱼骨和鱼头部分也可以作为涮菜放入。

做法4：鲜香啤酒豆花鱼

菜谱食材
鸡蛋清 少许 蚝油 一勺 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 两勺 蒸鱼豉油 1勺 内酯豆腐 一盒 青花椒 少许 窝笋 一根 德国黑啤 一听
做法步骤

  1. 全部材料

  2. 鱼肉加蛋清，盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀码味

  3. 葱姜蒜，少许花椒爆香锅

  4. 加入豆瓣酱炒出红油

  5. 放入泡椒泡姜翻炒

  6. 加入适量啤酒煮开

  7. 下入鱼片，放蒸鱼豉油，蚝油，糖稍煮，熟后关火

  8. 内脂豆腐切块过水后铺于容器中

  9. 将鱼片连汁倒在豆腐上

  10. 锅中留少许底汤下入窝笋片略煮入味

  11. 将窝筝倒在鱼上，撒上花椒，干辣椒，葱花，锅中起油烧热浇于菜上

  12. 齐活，喷香

  13. 色香味俱佳

  14. 火辣辣的香配上清新的荷塘小炒，绝妙

做法5：重庆豆花鱼片

菜谱食材
姜 15克 花椒 3克 糖 适量 葱 10克 鸡蛋 一个 大蒜 20克 盐 3克 豆瓣酱 30克 辣椒面 3克 豆腐 300克 白胡椒粉 适量 辣椒 20克 活鱼 500克 火锅料 60克
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜切末放在一旁备用

  2. 将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用

  3. 将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟

  4. 再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟

  5. 锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟

  6. 再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤

  7. 放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出

  8. 将鱼片倒在豆腐上面

  9. 撒上辣椒面，葱，淋上热油即可

做法6：豆花鱼火锅

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 葱 少许 芹菜 适量 胡椒 少许 草鱼 2斤左右 香料 适量 豆花 1-2斤 四川豆瓣酱 适量 野山椒沙糖 适量
做法步骤

  1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好

  2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好

  3. 3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用

  4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，

  5. 草鱼的加工

  6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。

  7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦

  8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了

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