重庆豆花鱼片

重庆豆花鱼片菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
15克
花椒
3克
糖
适量
葱
10克
鸡蛋
一个
大蒜
20克
盐
3克
豆瓣酱
30克
辣椒面
3克
豆腐
300克
白胡椒粉
适量
辣椒
20克
活鱼
500克
火锅料
60克

重庆豆花鱼片做法步骤

1
葱，姜，蒜切末放在一旁备用
2
将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用
3
将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
4
再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
5
锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟
6
再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤
7
放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出
8
将鱼片倒在豆腐上面
9
撒上辣椒面，葱，淋上热油即可

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