红烧茄子家庭简单做法 做法集萃4篇

做法1：红烧茄子

做法步骤

  1. 葱，姜丝，辣椒。

  2. 茄子切成丁块。

  3. 面粉和水搅拌，不要太稀，保证能包裹住茄子一层。

  4. 放入油，茄子放入开始炸，炸制成金黄色出锅。

  5. 锅里放少许油，把葱，姜丝，辣椒，放入，再把炸好的茄子放入，放着酱油，加入少于的水，调料放入，反几下即可出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 清水 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 西红柿 1个 老抽 适量 茄子 250g
做法步骤

  1. 材料图

  2. 茄子洗净切条状，西红柿切小块，姜蒜切碎

  3. 调料表里除了油以外其他的调一个碗汁备用

  4. 锅里倒足量油烧热把茄子放进去炸透

  5. 捞出沥油，可以用锅铲压一压沥出多余的油

  6. 锅中留底油炒香姜碎和一半蒜碎

  7. 把西红柿放进去炒出红油

  8. 倒入碗汁煮开

  9. 把茄子倒进锅里翻炒均匀

  10. 最后撒入另一半蒜碎即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两头 糖 一小勺 蚝油 一勺 葱花 适量 香菜 适量 玉米淀粉 一勺 豆豉 一勺 茄子 一大个 大概26cm 郫县豆瓣 三分之二勺 甜面酱 一勺 肉 适量 蒸鱼豉油 适量 用来泡开酱 黄豆酱 一勺 味达美 适量 用来腌肉 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子过水泡过后 用厨房纸巾使劲攥干攥瘪 用玉米淀粉拌匀 锅内多加油烧至冒烟下茄子 炸至焦黄 取出放在厨房纸巾上控油

  2. 调料汁 把黄豆酱 郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 蚝油 蒸鱼豉油混合成一碟调料 加小勺糖搅拌均匀

  3. 肉切小丁 用料酒和味达美或蒸鱼豉油腌过 蒜切小碎块 香葱切葱花

  4. 锅内放油 下蒜末葱花爆香 下青椒 下肉丁炒至水分蒸发 青椒表皮微焦 倒入茄子 倒入调料汁一碟 大火翻炒均匀 出锅前点半勺醋加香菜快速爆炒炒匀即可

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 糖 2小勺 盐 适量 香醋 1勺 红辣椒 1个 淀粉 2小勺 生抽 2勺 老抽 3滴 茄子 3条
做法步骤

  1. 准备3条茄子（我喜欢买这种细条型茄子）

  2. 滚刀切块，放水里漂10分钟左右，沥干水分。

  3. 辣椒和蒜切碎。调一碗酱汁，放入淀粉、酱油、香醋、糖，倒入三分至二碗水备用。

  4. 锅里油烧至8分热，放蒜末，茄子，翻炒。

  5. 放盐，炒至6、7分熟。

  6. 倒入调制好的酱汁，盖锅盖，中小火焖至汁稍收。

  7. 放红辣椒翻炒片刻。

  8. 起锅前放葱，起锅。

  9. 成品

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