红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

主料

蒜
两头
糖
一小勺
蚝油
一勺
葱花
适量
香菜
适量
玉米淀粉
一勺
豆豉
一勺
茄子
一大个 大概26cm
郫县豆瓣
三分之二勺
甜面酱
一勺
肉
适量
蒸鱼豉油
适量 用来泡开酱
黄豆酱
一勺
味达美
适量 用来腌肉
辣青椒
三个

红烧茄子做法步骤

1
茄子过水泡过后 用厨房纸巾使劲攥干攥瘪 用玉米淀粉拌匀 锅内多加油烧至冒烟下茄子 炸至焦黄 取出放在厨房纸巾上控油
2
调料汁 把黄豆酱 郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 蚝油 蒸鱼豉油混合成一碟调料 加小勺糖搅拌均匀
3
肉切小丁 用料酒和味达美或蒸鱼豉油腌过 蒜切小碎块 香葱切葱花
4
锅内放油 下蒜末葱花爆香 下青椒 下肉丁炒至水分蒸发 青椒表皮微焦 倒入茄子 倒入调料汁一碟 大火翻炒均匀 出锅前点半勺醋加香菜快速爆炒炒匀即可

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