糖醋排骨怎么做做法集锦6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量排骨适量冰糖适量醋适量葱适量盐适量香菜适量

做法步骤

先把排骨焯一下，去掉血水
锅里放少许油，热后加入冰糖，再放排骨。直到冰糖完全融化，排骨变金黄色
加水，放盐，中小火炖15-20分钟
加入葱和姜，再炖三分钟左右
大火收汁，加醋再炒1分钟，淋香菜末，出锅。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

排骨 250g 醋 1茶匙（5ml）清水 2汤匙（20ml）鸡精半茶匙（2g）生抽 1汤匙（10ml）白糖 2茶匙（10ml）红薯淀粉 2茶匙（10g）木薯淀粉 2茶匙（10g）

做法步骤

将排骨洗净放入清水，大火煮开，约10分钟后捞出晾凉；
将红薯淀粉和木薯淀粉混合，加入少量清水拌匀，要达到用筷子蘸取比较粘稠的程度；注意水不要加多了。
将排骨倒入水淀粉浆中，均匀上浆；
倒入热油，中火加热至7成油温，将裹好酱的排骨置入炸至微黄，捞出，再上浆进行复炸，使其更加脆嫩，然后捞出；
放入糖、醋、酱油和鸡精，调好糖醋酱汁，然后在酱汁中加入清水（避免高温让其快速焦糊），另起一锅，开小火，倒入调好的酱汁，调中火，见有较多的气泡冒出后倒入炸好的排骨；
中火略调大，收汁翻炒，酱汁变得粘稠后，出锅。

做法3：秘制糖醋排骨

菜谱食材

姜 1块料酒 5勺花椒 20粒大料 2个冰糖 4颗大蒜 2瓣香叶 1片桂皮 1g 白砂糖 3勺生抽 5勺老抽 2勺大葱 1根肋排 800g 老醋 4勺

做法步骤

肋排冷水下锅，切几段葱姜，放少许料酒，大火煮开，飞出血沫。
飞过水的肋排温水洗净，放入高压锅中，可以用电高压锅比较方便，没在自己家，所以用的老式高压锅，高压锅锅龄近20年。然后倒入热水沒过食材，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、加入适量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四颗冰糖。加盖上锅。
高压锅焖煮大概25分钟左右，有炖排骨按键的朋友可以直接选择排骨。趁这时候我们来做经典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然后再兑两三勺清水，搅拌均匀备用。
可有可无一步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少许就可以。不要被图片所误导，有一点就可以。
炖好的排骨已经非常香了，捞出沥干汤水备用。
取一个不粘锅放入准备好的糖醋汁，大火烧开。
倒入准备好的排骨没面均匀沾上糖醋汁，这时候汤汁已经比较浓稠。
最后差不多到了想要的颜色，汤汁也差不多干的时候撒入芝麻，装盘就可以食用了。
怎么样，是不是很有食欲，这道秘制糖醋排骨用时很短，半小时左右就可以吃上了，简单易学，很适合回家吃饭的上班族。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材

排骨适量酱油适量白糖适量

做法步骤

用开水烫排骨，去血腥，直到肉色发白
用大油炸排骨，直到金黄色，放酱油调色
加开水煮（别用凉水，肉会紧的），放适量糖。
收汁，汤汁会变成红色！

做法5：简单易做糖醋排骨

菜谱食材

白糖大勺猪排骨 1~2斤食盐 2小勺陈醋小半碗

做法步骤

少许油，倒入沥干净水的排骨。翻炒片刻加白糖，白糖可以多放，翻炒至半分钟。需入味均匀。
直接倒入陈醋翻炒（以上步骤都是小火）。
加水（冷水即可），淹没排骨，放入食盐。大火熬制水干（为了入色可放少许酱油）。
水干后翻炒一分钟，出锅。

做法6：梅香糖醋排骨

菜谱食材

料酒 1汤匙排骨 500g 冰糖 50g 生抽 2汤匙生姜 5片水适量米醋 3汤匙白芝麻少许话梅 6颗

做法步骤

小肋排泡去血水多冲洗几遍。
焯水去血沫捞出控干水分。
锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了，宁浅勿过。
下小排骨上糖色。
下姜片翻炒。
倒入热水，水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
重点：话梅，什么品种不限。
放入话梅。
炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小，重要的是比例。
将料汁倒入排骨中继续炖煮。
大约30分钟左右加适量盐，一定要尝一下，话梅有咸度，我就放了一点点盐。
全程大约35-40分钟，视排骨大小和火力调整时间，尝尝就知道了。最后大火收汁，留一点汤汁。
盛盘后倒入预留的汤汁，撒上白芝麻。
成品图
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