糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

排骨
250g
醋
1茶匙（5ml）
清水
2汤匙（20ml）
鸡精
半茶匙（2g）
生抽
1汤匙（10ml）
白糖
2茶匙（10ml）
红薯淀粉
2茶匙（10g）
木薯淀粉
2茶匙（10g）

糖醋排骨做法步骤

1
将排骨洗净放入清水，大火煮开，约10分钟后捞出晾凉；
2
将红薯淀粉和木薯淀粉混合，加入少量清水拌匀，要达到用筷子蘸取比较粘稠的程度；注意水不要加多了。
3
将排骨倒入水淀粉浆中，均匀上浆；
4
倒入热油，中火加热至7成油温，将裹好酱的排骨置入炸至微黄，捞出，再上浆进行复炸，使其更加脆嫩，然后捞出；
5
放入糖、醋、酱油和鸡精，调好糖醋酱汁，然后在酱汁中加入清水（避免高温让其快速焦糊），另起一锅，开小火，倒入调好的酱汁，调中火，见有较多的气泡冒出后倒入炸好的排骨；
6
中火略调大，收汁翻炒，酱汁变得粘稠后，出锅。

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