梅香糖醋排骨

梅香糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤匙
排骨
500g
冰糖
50g
生抽
2汤匙
生姜
5片
水
适量
米醋
3汤匙
白芝麻
少许
话梅
6颗

梅香糖醋排骨做法步骤

1
小肋排泡去血水多冲洗几遍。
2
焯水去血沫捞出控干水分。
3
锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
4
小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了，宁浅勿过。
5
下小排骨上糖色。
6
下姜片翻炒。
7
倒入热水，水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
8
重点：话梅，什么品种不限。
9
放入话梅。
10
炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小，重要的是比例。
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将料汁倒入排骨中继续炖煮。
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大约30分钟左右加适量盐，一定要尝一下，话梅有咸度，我就放了一点点盐。
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全程大约35-40分钟，视排骨大小和火力调整时间，尝尝就知道了。最后大火收汁，留一点汤汁。
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盛盘后倒入预留的汤汁，撒上白芝麻。
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成品图
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