怎么做馒头详细做法 做法3篇

做法1：馒头

菜谱食材
温水 250g 中筋面粉 500g 酵母粉 10g
做法步骤

  1. 把500克面粉倒进盆里，将10克酵母粉溶于250克温水里搅匀静置5分钟再倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手大致揉成团放置10分钟

  2. 揉面，用手掌后根部按压直到面团光滑细腻

  3. 发酵过程，一般1-2小时左右即可发酵好，我用烤箱发酵档，也2小时的样子就行

  4. 用沾面粉的手指在发酵好的面团中按一下，面粉不回缩不塌陷就算成功，发酵是馒头好吃的关键

  5. 再揉搓几次，这时面团会随着揉搓越来越劲道

  6. 揉好揉成条棍状，再快刀切下小段摆锅上灶，锅里记住放冷水，摆好馒头盖上锅盖进行二次发酵，看到馒头变成原来体积的1.5倍大就可以开火蒸了

  7. 隔着玻璃盖子看看是不是发酵1.5或者2倍大就可以开蒸

  8. 水烧开上气后继续蒸20分钟，关火焖3-5分钟开盖

  9. 出来了，一个个掰开放好晾凉

  10. 做个按压试验，马上回弹，非常成功！

  11. 馒头很快恢复原来的样子，所以发酵是最关键的，面发的好馒头一定Q弹暄软自然好吃

做法2：坚果馒头

菜谱食材
白砂糖 40g 红糖 50g 红枣 90g 核桃仁 90g 芝麻 20g 纯牛奶 260g 酵母 3g 小麦粉 500g
做法步骤

  1. 分出30g牛奶微微加热，把酵母倒进去，搅拌均匀融化!再把面粉和牛奶和糖还有搅拌后的牛奶酵母一起揉！（有面包机的就相对简单一些了，直接进去和面程序）

  2. 揉至面粉团三光状态即可（手光、盆光、面团光），盖上湿润的布，开始发酵！我是烤箱低温发酵2小时！

  3. 趁着发酵的两个多时候，我选择了把核桃捣碎，红枣剪小！

  4. 两个多小时后，面团发至原来2倍！取出！排气！

  5. 并开始加入核桃，红枣和芝麻！直到面团表面不再脱落坚果，（我是分成两种口味的，一种是红糖坚果馒头，另一种是不加红糖的！）揉至面团光滑不粘手即可！

  6. 揉至三光！

  7. 开始整形切段！可根据自己的喜欢来弄造型的！

  8. 锅里加水烧到微沸！

  9. 水微沸后熄火，把馒头放到蒸锅上盖上锅盖，这里的二次醒发只需要10-15分钟左右！

  10. 二次醒发后，开火蒸馒头！18分钟左右应该差不多熟了，用筷子去轻戳馒头，如果留下一个坑表示没熟还要蒸！如果戳了以后那个坑会反弹表示已经够熟了！还有就是馒头蒸熟后不要急着拿馒头出锅，让它在锅里再待个四五分钟，以防温度骤降导致馒头回缩！

  11. 好好吃哦！真的！

做法3：牛奶南瓜馒头

菜谱食材
牛奶 175ml左右 南瓜 325g 中筋面粉 500G 干酵母 3g
做法步骤

  1. 将准备好的面粉，南瓜，牛奶，酵母统一放到电子秤上，按比例称重。

  2. 将准备好的面粉，南瓜，牛奶，酵母统一放到电子秤上，按比例称重。

  3. 将准备好的面粉，南瓜，牛奶，酵母统一放到电子秤上，按比例称重。

  4. 然后将称好的材料依次放入面包机内

  5. 然后将称好的材料依次放入面包机内，要先放液体，再放固体，最后放干酵母。

  6. 放好后，选择面包机和面发酵程序。

  7. 面包机将面发酵充分后倒入盆中。

  8. 倒出后，加些干面粉稍微揉一下，然后搓成长条。准备做馒头。

  9. 将揉好的面团，切成长条，搓成馒头形状弯，放入笼屉中醒十到十五分钟。

  10. 然后大火蒸十五分钟出锅。

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