馒头的做法

做法1：奶香茯苓馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 280ML 葡萄干 适量 蔓越莓干 适量 酵母粉 10克 茯苓粉 100克
做法步骤

  1. 将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团。将面团放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵

  2. 发酵约40分钟至两倍大后，将发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份

  3. 取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀； 将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作。馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可

  4. 将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离。锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

做法2：紫薯甜馒头

菜谱食材
糖 2汤匙 盐 1/2小匙 水 150ml左右 酵母 一小匙（5ml） 中筋面粉 260g 紫薯 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，紫薯我是用差不多2小块，这个可以自己随意添加，把紫薯蒸熟压成泥放凉，面粉放入大碗里，再放入紫薯泥，盐，糖，酵母和水混合（水量要根据面粉的吸水量适当的调整）

  2. 我稍微的用筷子搅拌成团，就倒入面包机启用了一次和面功能（15分钟正好够我洗完地板的时间），然后按发酵键（1个半小时这里面还会在和面这样做出来的馒头比较有筋度，当然了没面包机的朋友就用手多揉揉了）

  3. 等我上街买菜回来收拾完，已经是2个半小时以后了，面也早就发好了，接下来就是整形，我是切成4份，揉搓成长条用刀在中间切开就ok了，二次发酵15分钟，冷水上锅，水开后转中小火20分钟，关火后搁置5分钟再掀盖，想甜点可以稍微凉了的时候在中间裂缝里撒上粗白糖。甜甜的很有嚼劲的紫薯大馒头出炉了！

做法3：黑木耳包菜馒头

做法步骤

  1. 面粉用老面团挍伴均匀，发酵一个小时，分成几份。

  2. 切好馅料

  3. 把馅放调料挍伴均匀

  4. 包好

  5. 完成漂亮来一个照

  6. 放蒸锅里小火几分钟，开大火蒸十五分钟，出锅。

做法4：牛奶燕麦馒头

菜谱食材
白糖 适量 高筋面粉 300g 牛奶 适量 燕麦 50g 酵母粉 适量 金味麦片 适量
做法步骤

  1. 先把酵母加点面粉用热水融化， 然后把燕麦、白糖、面粉搅拌均匀，把融化的酵母倒入面粉中，加入牛奶，开始揉面团，直至揉到面团光滑不粘手， 盖上湿布让它醒发。冬季大约3-4小时。 春夏1-2小时即可。

  2. 待至面团比原来大一倍多的时候，这时就可以重新揉面团，将里面的气泡排出，接着分成一块块小面团，揉圆放到蒸笼里 ，开火蒸，上气后中小火蒸个10分钟左右即可出锅（PS：也可刀切， 这次懒的拿刀了， 直接揉成一个个圆圆的面团）

  3. 出锅啦， 有人说熄火后要放10-15分钟再开盖，这样馒头不会回缩，我倒没有，估计是太饿了着急吃吧，哈哈， 熄火过一两分钟我就开盖啦， 看到它们笑的那么开心，证明成功啦。

  4. 刚出炉，很烫也不怕，迫不及待的先来一个试试， 一咬，即蓬松又香甜，好好吃，终于成功啦， 之前做过一次， 面不醒发，做出来硬硬的，老公说跟石头一样。

做法5：平底锅馒头披萨

菜谱食材
番茄酱 适量 食用油 适量 火腿 适量 芝士 适量 馒头 一个 青椒丁 适量
做法步骤

  1. 馒头和火腿肠切片备用

  2. 锅热后将馒头片放入锅中，补油后烘烤至馒头片变色

  3. 在馒头片上涂抹番茄酱，撒上芝士片，火腿片，青椒丁和奶酪碎，盖盖焖至奶酪融化，芝士拉丝即可

做法6：开花馒头

菜谱食材
面粉 250克 温水 150克 去核红枣 50克 酵母粉 2克
做法步骤

  1. 相关材料都准备好

  2. 不是广告，没给我钱，我用的金龙鱼这款面粉

  3. 红糖和酵母倒入温水搅拌均匀，静置几分钟

  4. 边倒入红糖酵母水边搅拌面粉

  5. 倒入切好的红枣碎

  6. 揉成表面光滑的面团，然后保鲜膜覆盖等着发酵，因为屋里比较冷，发到大家说的两倍大我用了差不多一个半小时

  7. 差不多就这样，大家都说手指戳个洞，不会回缩能保持住就说明ok了

  8. 再揉一下面团把气排掉

  9. 分成七分，揉成小圆球，再放置20分钟发酵一下

  10. 差不多这样

  11. 放到蒸锅里，上面划个十字口，我划的太保守了，导致最后开的花不够大，可以划的深一点，因为没有笼布，我就用了锡纸，也不知道合理不合理

  12. 水开火大火蒸15分钟，关火再焖5分钟

  13. 看上去有点丑，味道不错，也足够的蓬松，就是开花不够大丑了点，第一次，我想下次会更好一点

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