馒头好吃做法 优选做法5篇

做法1：紫薯螺纹馒头

菜谱食材
白糖 根据自己喜好可多放可不放 面粉 480g 水 适量 紫薯泥 150g 酵母粉 2g
做法步骤

  1. 1 把洗净紫薯去皮切成薄片上锅蒸熟。

  2. 2 把酵母粉用温水融化放入面粉，倒入冷却的紫薯泥（紫薯用手捏或用筛网压成泥）把白糖也加进去，把面和到三光不沾手。在把另一份材料面粉和面。把两份面团用布盖上放到温暖处发酵。

  3. 把发酵到1.5倍的两色面团取出，在案板上撒上干面粉，分别将面团揉搓，排放空气。

  4. 分别把面团擀成长20cm宽15cm的面片，叠加在一起。中间，上面刷层水卷起，用保鲜膜盖上饧会，饧的目的是擀的时候层与层之间不会断裂。家里有面条机的用面条机压面皮。

  5. 饧好的卷切成1.5cm的小剂子擀成面片

  6. 把擀好的面皮中间放白色或紫薯圆面团，捏和口朝下即可。怕黏和不好面皮上可刷层水。中间也可以放豆沙，紫薯泥做馅。

  7. 排入蒸锅，用温水饧30分钟左右开始蒸，开锅后20分钟即可。

  8. 热腾腾的出锅喽～

做法2：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
面粉 200克 牛奶 65克 水 85克 酵母 2克 紫薯 100克 液种 适量 紫薯面团 适量
做法步骤

  1. 提前一夜制作液种 面粉，水，酵母混合成团后盖上保鲜膜，冰箱冷藏16小时左右。发酵好后表面有气孔

  2. 哈哈，扒拉开来看一下，伴着发酵的香味恩，不错

  3. 提前蒸好紫薯100g

  4. 紫薯加牛奶和酵母，糖，还有提前准备好的液种混合均匀后加入面粉，揉成均匀面团，覆盖保鲜膜进行一次发酵

  5. 哈哈，发酵好了，手指戳动法检测，不塌不缩刚刚好。我这个有一点点发过度了

  6. 均匀分成68克一个，共8个，可能还会剩余一点点，可做成其他好玩的

  7. 每个面团再分成7份，6个10克的还有一个小点的8克当花蕊，再分别揉圆

  8. 分别擀成圆片，不用太大，小的那个用手搓成锥子形

  9. 我加了蔓越莓 也可以不加，我是喜欢嵌在馒头里的酸酸甜甜的蔓越莓，增加了味道和层次。不加的话，整形会更漂亮

  10. 从靠近自己的一面往远处卷，裹起

  11. 一刀切成两半，再适当整形，当当，漂亮的玫瑰花出炉啦

  12. 准备二次发酵

  13. 发酵好后，手指轻微戳动会有回弹，拿起有轻盈的感觉。大火上锅蒸20分钟，5分钟后开盖

  14. 哈哈，换了个光线，漂亮

  15. 今天又做了一次，用了200克紫薯，出来颜色就比较深了。而且我发现这次整形更好看了，改进的一点就是靠近花蕊的那一张圆片不加蔓越莓，这样可以包裹的更紧。牛奶量可以再减5克，自己做适量调整。

做法3：黑米馒头

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 添加量为可以揉成光滑的面团即可 中筋面粉 200克 酵母粉 4克 黑米面 100克
做法步骤

  1. 黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起，酵母加少量温水融化（水温不要超过40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，这时也可以加进去一些炼乳（加了炼乳，做出的馒头会更加香甜），一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好，牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。

  2. 把揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵到2倍大，取出，重新把面团揉出空气，再分成大小一样的N个小面团。每一个小面团都分别滚圆，收口向下。

  3. 把揉好的馒头放入蒸锅，开火，到水沸腾上汽后，转小火15分钟，关火，焖一分钟后，打开锅盖即可。

做法4：杭州富阳特产正宗酒酿馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 面粉 适量 水 适量 甜酒酿 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 甜酒酿发酵后，挤出汁。

  2. 手工揉搓。

  3. 蒸笼下面垫上荷叶，有淡淡的清香味。

  4. 等待发酵后，开始蒸制。

  5. 出笼之后，可以当主食，当早餐和点心。

  6. 也可以在馒头中间夹上自己喜欢吃的菜，特别好吃。

  7. 客人订单。

  8. 客人订单。

  9. 客人订单。

  10. 油煎后，做成中式汉堡。

  11. 邮寄

  12. 梅干菜土猪肉，也好吃

  13. 油炸吃

  14. 非物质文化遗产，纯手工制作，舌尖上的美味。

做法5：馒头大的酥皮泡芙

菜谱食材
糖 40克 鸡蛋 2个 盐 1克 玉米淀粉 15克 面粉 55克 牛奶 180克 水 40克 蛋黄 2个 低筋面粉 50克 馅料 适量 安佳黄油 10克 酥皮部分 适量 泡芙糊部分 适量
做法步骤

  1. 卡仕达奶油酱需冷藏才更好吃，所以我最先做卡仕达酱。蛋黄，糖和淀粉搅匀。

  2. 牛奶小火煮沸放入香草精搅匀

  3. 少量多次加入蛋黄糊里，每次都要完全搅匀后再加牛奶，直到蛋黄糊温度升高确保牛奶都倒上也不会烫熟蛋黄时再一次性加入，完全搅匀后再次小火加热不停搅拌，直至变成酱，关火放入黄油搅匀。

  4. 盛出密封放入冰箱冷藏

  5. 做酥皮：黄油软化后和其他材料混合拌匀

  6. 放在油纸上

  7. 油纸对折用擀面杖擀成1—2毫米厚的薄片，放冰箱冷冻，酥皮过厚影响泡芙鼓起还容易掉渣。

  8. 泡芙糊部分：除面粉鸡蛋外把其余材料都放进锅里，小火搅拌，牛奶沸腾后关火，筛入低筋面粉快速搅拌均匀，放至60度左右，打好蛋液，多次加入，每次都要搅匀再加，鸡蛋液不用都加上，面糊搅到提起来有光滑的尖就可以了。

  9. 搅好的面糊最好拿到冰箱里冷藏几个小时，拿出来回温一个小时，嫌麻烦也可以省略这一步，直接刮到 裱花袋里。

  10. 一勺面粉半勺可可粉三勺水调个面糊

  11. 用一个直径7厘米左右的杯子蘸一下

  12. 在油纸上印上印记，一会儿可以按照这个圈的大小挤泡芙糊

  13. 拿出冷冻好的酥皮，用刚才的杯子压出同样大小的圆形

  14. 轻轻盖在挤好的泡芙糊上

  15. 烤箱预热200度，中下层上火190度，下火180度先烤22分钟。如果不能调上下火，就中层190度烤20分钟。22分钟泡芙烤定型了，上火调到175度，下火155度再烤十二分钟，如果温度不能马上降下来可以先把烤箱门开点缝帮助降温，时间不用长，30秒就好。最后温度调到150度再烤15分钟就可以了。

  16. 这是我烤好的，有两个温度第二次降下来稍微塌陷的，但是里面是空的，这是正常现象，不影响口感。拿到晾网上晾凉。

  17. 奶油打发完全加入冷藏好的卡仕达酱拌匀。奶油需要完全打发拌上卡仕达酱才不会太稀。

  18. 晾凉的泡芙底部用筷子戳洞

  19. 注入馅料，不要心疼馅料只要不留出来就一直往里挤就行，直到注满感觉泡芙沉甸甸的鼓起来了。

  20. 切开一个尝尝，馅料稍微有点稀，所以卡仕达酱尽量要炒粘稠，淡奶油要完全打发。馅料口感像冰激凌，皮又酥又软，整个泡芙吃起来不甜腻，太好吃了。这个泡芙因为是酥皮，所以注入馅料后要尽快吃完，不然口感就不酥脆了，一次吃不完要冷冻保存，吃的时候拿出来180度烤3、4分钟后再吃，皮是酥脆的馅料真的是冰激凌了，别有一番风味。

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