紫薯玫瑰馒头

紫薯玫瑰馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
200克
牛奶
65克
水
85克
酵母
2克
紫薯
100克
液种
适量
紫薯面团
适量

紫薯玫瑰馒头做法步骤

1
提前一夜制作液种 面粉，水，酵母混合成团后盖上保鲜膜，冰箱冷藏16小时左右。发酵好后表面有气孔
2
哈哈，扒拉开来看一下，伴着发酵的香味恩，不错
3
提前蒸好紫薯100g
4
紫薯加牛奶和酵母，糖，还有提前准备好的液种混合均匀后加入面粉，揉成均匀面团，覆盖保鲜膜进行一次发酵
5
哈哈，发酵好了，手指戳动法检测，不塌不缩刚刚好。我这个有一点点发过度了
6
均匀分成68克一个，共8个，可能还会剩余一点点，可做成其他好玩的
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每个面团再分成7份，6个10克的还有一个小点的8克当花蕊，再分别揉圆
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分别擀成圆片，不用太大，小的那个用手搓成锥子形
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我加了蔓越莓 也可以不加，我是喜欢嵌在馒头里的酸酸甜甜的蔓越莓，增加了味道和层次。不加的话，整形会更漂亮
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从靠近自己的一面往远处卷，裹起
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一刀切成两半，再适当整形，当当，漂亮的玫瑰花出炉啦
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准备二次发酵
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发酵好后，手指轻微戳动会有回弹，拿起有轻盈的感觉。大火上锅蒸20分钟，5分钟后开盖
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哈哈，换了个光线，漂亮
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今天又做了一次，用了200克紫薯，出来颜色就比较深了。而且我发现这次整形更好看了，改进的一点就是靠近花蕊的那一张圆片不加蔓越莓，这样可以包裹的更紧。牛奶量可以再减5克，自己做适量调整。

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