酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法 优选做法5篇

做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材
花椒 1勺 土豆 3个 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 白砂糖 适量 生姜 2片 柠檬汁 几滴 干红椒 5个 绍酒 适量 小葱 2根 纯香麻油 适量 炒香芝麻 1勺 胡椒枌 少许
做法步骤

  1. 土豆去皮切丝；小葱洗净，葱白部分斜切成段，葱叶部分切葱末备用；生姜也切成条丝状；干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用；

  2. 将切好的土豆丝清水冲洗后，放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡；锅内坐宽水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右，根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间)，将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉，捞出控水备用；

  3. 炒锅加热，加入色拉油，爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈；

  4. 锅中加入绍酒、酱油，再加入清水1小杯(或高汤)，白糖少许、精盐，纯香麻油，一边加热一边用锅铲不停搅动。

  5. 煮沸2分钟后熄火，用滤网滤出浓汁盛于小碗中，小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少许搅匀即做成酸辣浓汁

  6. 浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中，撒上葱末，浇上酸辣浓汁，拌匀即可食用。

做法2：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 一个 盐 适量 干红辣椒 3/4个 白醋 35ml左右 白糖 25g左右 鱼露 几滴 青尖椒 一个
做法步骤

  1. 先将土豆去皮、洗净备用

  2. 再改刀切成1～2亳米左右的薄片

  3. 全部都切成细丝、用水先冲洗掉土豆中的淀粉

  4. 再用清水浸泡1小时

  5. 干红辣椒用剪刀剪成小块、用温水泡10分钟左右

  6. 青尖椒洗净、切成丝备用

  7. 泡好的土豆丝沥干水分

  8. 起油锅烧热

  9. 先放入红辣椒爆一下

  10. 再倒入土豆丝翻炒片刻

  11. 取一个干净的小碗，加入白糖

  12. 倒入适量大的白醋，搅拌均匀备用

  13. 加入适量的盐翻炒均匀

  14. 加入少许鱼露翻炒均匀

  15. 再倒入青尖椒丝翻炒片刻

  16. 加入刚才调好的醋水

  17. 翻炒至入味即可关火

  18. 装入碗里开动了～

  19. 成品图

  20. 成品图

  21. 成品图

  22. 成品图

  23. 成品图

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材
味精 1勺 土豆 2个 醋 少量 盐 1勺 猪肉 100g 红萝卜 50g 辣椒 少量 蒜蓉 少量
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 把土豆丝放入烧开的水里，煮30秒，然后捞起

  3. 红萝卜跟土豆一样切丝放开水中煮30秒，捞起，然后用凉水冲凉

  4. 把蒜蓉猪肉爆炒后放入辣椒，醋然后把土豆丝红萝卜丝一起放入锅中爆炒30秒即可

  5. 好了，新鲜美味的酸辣土豆丝炒好了

做法4：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 2-3个 醋 适量 盐 适量 青椒或红椒 1个
做法步骤

  1. 土豆去皮洗净，切丝，尽量细长。青椒去籽切丝。

  2. 土豆丝放冷水里泡30分钟后。然后是炒。热油，放辣椒，姜丝适量花椒爆香，紧接着放土豆丝爆炒，一定要用大火，再放盐醋就可以出锅了。

做法5：家常简单酸辣土豆丝

菜谱食材
蒜 3瓣 干辣椒 3个 葱 15克 盐 2克 白醋 20克
做法步骤

  1. 将土豆丝刮成丝，用清水洗三到四次，洗到土豆丝的水成透明装

  2. 姜蒜切沫，葱一开四切断，干辣椒切断

  3. 锅中烧水，加入几滴白醋，白醋可以让土豆丝更白，在焯烫莲藕和鸡爪时也可以加白醋

  4. 水烧开倒入土豆丝烫十几秒

  5. 准备一盆凉水，将烫过水的土豆丝倒入凉水中，在冲洗两边

  6. 锅中倒油烧冒烟放入葱姜蒜，不要把辣椒段一起放入，容易糊锅（小妙招）

  7. 将土豆丝和辣椒段共同倒入，翻炒均匀，然后放入盐、鸡粉、味精、白糖，煸炒半分钟，最后倒半勺白醋（味道浓，颜色好）

  8. 盛出完成。

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