肉末茄子的制作方法和配料 精选推荐做法3篇

做法1：肉末茄子煲

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 洋葱 适量 茄子 适量 大葱 适量 肉 适量
做法步骤

  1. 茄子切条状

  2. 加盐腌制一会，拧干水备用

  3. 炒锅加热放油

  4. 加入茄子翻炒至软

  5. 出锅备用

  6. 洋葱，大蒜，姜，辣椒，肉末

  7. 放入刚刚剩下的油中翻炒

  8. 加入肉末

  9. 放入豆瓣酱。生抽，鸡精

  10. 砂锅中放洋葱，铺好

  11. 把茄子装入砂锅中

  12. 大火闷煮转小火

  13. 放入葱末

  14. 出锅

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 2g 盐 2g 猪肉 200g 鸡精 适量 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 3g 生粉 2g 茄子 1条 香葱 适量 白皮蒜 1颗
做法步骤

  1. 1.将洗干净的茄子表面刷油，用锡纸包住

  2. 2.烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火，200°C，20分钟

  3. 3.肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精、生粉用手抓匀后放在一边备用。爆香辣椒和蒜头，加入一勺豆瓣酱、肉末、生抽、红辣椒末、盐及没过肉末的水，开大火焖，要留下少许汤

  4. 4.烤好的茄子中间用筷子划开，注意底部的皮不要划破,里面的茄肉也划开

  5. 5.将炒好的肉末用勺子铺在茄肉上，最后撒上葱花即可上桌

做法3：蒸肉末茄子

菜谱食材
姜 5片 蒜 5颗 蚝油 1茶匙 盐 1/2茶匙 鸡精 半茶匙（适量） 茄子 1个 白酒 1茶匙 小葱 4颗 玉米油 1茶匙 肉馅儿 120g
做法步骤

  1. 把茄子切成条状，用水泡着以免变色

  2. 1⃣️将蒜酱辣椒切末待用 2⃣️把肉剁成末待用

  3. 把肉末和辣椒蒜酱依次顺序油爆炒，加入盐鸡精生抽和白酒。熬成酱

  4. 把酱铺茄子上去蒸，如果嫌麻烦可以事先把茄子煮熟，直接铺酱

菜谱做法推荐