怎么做手撕包菜详细做法

做法1：下饭的手撕包菜

菜谱食材
干辣椒 两个 蒜瓣 一两片 咸肉 8片左右 包菜 半颗
做法步骤

  1. 咸肉片泡水。包菜用手撕成小片，放水里浸泡一会后，捞出沥干水，备用

  2. 蒜瓣切小片，干辣椒剪成小段。咸肉片如果很咸的那种，就先入水煮一下，去一点咸。

  3. 开火，加油，转小火，下蒜和辣椒，煸出香味后，转中火，下咸肉煸炒，直至咸肉肥肉开始变焦后，下包菜一起翻炒。

  4. 待包菜开始变软出水，加一茶匙豆瓣酱，再根据口味加酱油，味精，少量糖。一般来说，咸肉已经比较咸了，再加上豆瓣酱，酱油，就不用加盐了。调味完成，炒匀，就可以起锅了。

做法2：手撕包菜

菜谱食材
干辣椒 6个 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 包菜 一个
做法步骤

  1. 包菜洗净，撕成片状，用清水泡十分钟，主要是为了去除残留的农药。

  2. 干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

  3. 锅内放入适量的油，待油温烧制5成热时，加入蒜末、干辣椒，改小火炒至香气四溢。（备注：火太大干辣椒会变黑）

  4. 包菜滤干水分，倒入锅内，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。（备注：炒包菜时一定要大火翻炒）

  5. 加入适量的鸡精、盐、生抽，少量白糖、醋，炒匀入味，即可起锅装盘。（备注：吃过很多厨师炒的包菜，唯独只有一位做的是最好的，至今都能想起那种味道，请教之后告诉我两点技巧，第一：火要大，第二：放糖，吊糖能够增加鲜味，底味中带甜）

做法3：手撕包菜

菜谱食材
花椒 10颗 盐 适量 八角 2颗 油 适量 卷心菜 1小颗 姜丝 适量 大蒜头 3个 辣椒干 3个 味事达酱油 5ml
做法步骤

  1. 油热后，把小料炒香，20秒左右即可，不要炒太久。

  2. 大火快速煸炒包菜，加入一点盐、味事达生抽调味，这道菜的精华部分就是香，放了酱油需要不断翻炒，焦香味慢慢出来就可以起锅了。

  3. 煸炒出焦香有干锅包菜的感觉，更香。不喜欢焦香味的饿魔们可以提前起锅。

做法4：手撕包菜

菜谱食材
干辣椒 8个 盐 1勺 油 1勺 卷心菜 1小颗 蒸鱼豉油 1勺 大蒜瓣 3个
做法步骤

  1. 包菜撕瓣，硬梗可抛弃

  2. 热锅冷油炒香料，干辣椒、蒜瓣煸出香味

  3. 大火，包菜下锅，收干水份，菜蔫的时候加入一勺蒸鱼豉油；如果没有可用半勺生抽和半勺蚝油替代；适量油。 炒得差不多了出锅。

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