红烧肉怎么做好吃又营养 优选做法5篇

做法1：懒人红烧肉

菜谱食材
八角 15克 油 50克 白糖 30克 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 将锅烧干。

  2. 加油。

  3. 放肉。

  4. 加糖。

  5. 放入五花肉。

  6. 炒3至5分中即可。

做法2：红烧肉焖鹌鹑蛋

菜谱食材
盐 适量 油 适量 鹌鹑蛋 300g 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋洗净放锅里煮熟。

  2. 去掉蛋壳，然后热锅放稍多些油油热倒入蛋炸一下。

  3. 盛起控油。

  4. 锅里余油倒出，放入红烧肉炒热。

  5. 加鹌鹑蛋炒香。

  6. 添加适量盐，酱油煸炒片刻加半饭碗的水大火烧开。

  7. 煮至收汁盛起即可。

做法3：广式红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 草果 1粒 桂皮 1小块 水淀粉 少许 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 500g 酸菜 适量 大葱 一颗
做法步骤

  1. 炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。

  2. 五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。

  3. 再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。

  4. 1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。

  5. 最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 肉切成肥瘦相间的肉块备用，葱姜切沫备用

  2. 锅烧干加油烧热，加入肉块煎炒至肥肉表面微黄，加入白糖继续翻炒，使肉表面挂浆，加入适量生抽、水炖煮至汤汁浓稠，加入葱姜沫、盐，鸡精翻炒均匀装盘出锅。

  3. -

做法5：我的心头爱腐竹红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 6颗左右 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 适量 老抽 2勺 生姜 1块 五花肉 400克 泡椒 4个 山柰 4个 干腐竹 250克
做法步骤

  1. 准备配料，放一个小碗里，这样新手也不会手忙脚乱哟，加了几个泡椒，可以提鲜解腻。腐竹提前一小时泡上备用。

  2. 五花肉切小块，切小一点可以一指宽，如果家人都豪爽，两指宽也是OK哒～ 切好的五花肉冷水下锅，水开滚几分钟水倒掉，这样可去除血水，也可煮掉些嘌呤和脂肪

  3. 锅里放一点点底油，将配料全下锅，小火炒出香味后放入焯水的五花肉，中火炒炒炒，煸出油脂，会炒出很多油的，一来肉没那么腻，二来这个有卤香的油拿来煮面很香

  4. 五花肉炒到你喜欢的程度就可以加入老抽提色了，我喜欢炒的比较焦一点，大家可以按自己喜欢的来。加入老抽让肉均匀上色，加入热水没过五花肉，如果准备的配菜多就略多加点水，配菜可以是腐竹、雪魔芋、土豆、藕、干豇豆等，喜欢什么都可以的

  5. 肉煮20分钟左右加入配菜，我今天准备的是腐竹，水开后煮10分钟左右，这次买的腐竹超级容易软烂入味，棒呆

  6. 加入适量生抽、盐调味。 Ps.生抽在做菜时记得热锅加入菜中，不然容易有豆腥味哦 哇～热气腾腾、色香味俱全的腐竹烧五花肉出锅啦！

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