广式红烧肉

广式红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
冰糖
适量
盐
适量
香叶
3片
草果
1粒
桂皮
1小块
水淀粉
少许
生抽
适量
白糖
适量
老抽
少许
生姜
少许
五花肉
500g
酸菜
适量
大葱
一颗

广式红烧肉做法步骤

1
炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。
2
五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。
3
再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。
4
1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。
5
最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！

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