客家酿豆腐的家常做法正宗 特荐做法6篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
花生油 适量 盐 适量 葱花 少量 豆腐 2块 生粉 适量 肉馅 200克 味事达 适量
做法步骤

  1. 准备两块水豆腐，表面撒少许盐备用。最好提前30分钟，这样豆腐里的水会出来一些。

  2. 五花肉馅加盐葱头末备用

  3. 把一块豆腐分成8等分

  4. 取一小块，有三角凸起的朝下，光滑面朝上，用筷子在中间挖烂

  5. 用筷子夹肉往中间塞，用手指轻轻握着豆腐

  6. 有点烂也没关系，不散开就行。

  7. 把酿好的豆腐直接放入放有花生油的锅里，整齐排好，全部酿好之后开始开火煎

  8. 煎到金黄之后换另一面煎，煎好后放水煮三分钟。（另一面不煎也行，煎豆腐一定要小火。）

  9. 浇上薄芡，淋少许味事达，撒上葱花

  10. 起锅就可以吃了

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
胡萝卜 少量 酱油 适量 葱末 适量 生粉 适量 五花肉 300g 胡椒 适量 干香菇 6-8个 老豆腐 500g
做法步骤

  1. 大半锅水烧开，加入豆腐过水去味，豆腐放一边，待凉后切成适当大小备用

  2. 干香菇泡发后，剁碎，加入肉馅，葱末，胡萝卜末，加五香粉（看个人喜好），胡椒粉，加酱油，拌匀备用

  3. 豆腐中央划开，塞入适量肉馅后，全部摆盘备用（有馅的面朝上）

  4. 3勺油，烧热后，关火加入酿好豆腐的（有馅的面朝下），中～小火加盖慢煎，煎3-5min试着推动，不要粘锅或煎焦……如果可以把出的汁倒在白豆腐上，或者翻面煎

  5. 调芡汁，适量酱油（生抽），生粉，胡椒粉调匀，倒入白豆腐上，推动……大火收汁，关火加盖焖2min,小心出锅

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 6克 酱油 5克 花生油 1汤匙 盐 1汤匙 葱花 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 猪肉打碎，加入盐油，胡椒粉，酱油调味，搅拌均匀。

  2. 一块豆腐分四小块，这样豆腐较入味，

  3. 豆腐中间用汤匙，挖一小洞，把肉放入进去，

  4. 把锅烧热，倒入油，把豆腐一块一块放入锅内，小火煎至金黄色，由于煎时忘记拍照，

  5. 豆腐煎至金黄色，倒200克水焖，焖5分钟后，收汁，放葱，出锅。忘记拍照图片，

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 少半根 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 虾米 若干 鸡精 适量 新鲜猪肉 若干 新鲜卤水豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看

  2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀

  3. 将馅料放入豆腐凹槽中

  4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制

  5. 待煎制金黄，翻面继续煎制

  6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮

  7. 收汁时加小葱提味

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 葱 2跟 盐 适量 虾米 适量 油 适量 香菇 10个 芋头 2个 白萝卜 半根
做法步骤

  1. 这次我买的小芋头

  2. 去皮，洗干净。

  3. 放冰箱，冷藏30分钟；拿出来，

  4. 白萝卜去皮，洗干净，切一小段，

  5. 把芋头、白萝卜，变成浆，

  6. 干香菇浸泡30分钟；

  7. 捞起香菇，切成香菇粒，待用；

  8. 葱洗干净，切葱花，待用

  9. 热锅，热油，爆炒一下香菇，虾米，不需太久，

  10. 把油、盐、酱油、香菇、葱花、虾米、生粉，等一起加入搅拌均匀；

  11. 准备好豆腐泡，

  12. 豆腐泡，在八个角中选择一个角开封，往里面放馅

  13. 二个口合在一起，放在蒸锅中。

  14. 沿着边缘放，满满的一锅，呵呵。

  15. 蒸30分钟，即可出锅了，香喷喷的客家酿豆腐出炉了。

做法6：客家酿豆腐酿

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 6小块 五花肉 克 洋葱 适量 茄子 1个 小葱 适量
做法步骤

  1. 我没有拍图，首先，买的五花肉自己剁碎，市场也有绞肉机，但是绞肉机打出来的肉太烂了，妈妈说吃起来不筋道，所以我打了二十分钟的五花肉

  2. 肉馅：剁好的肉➕葱➕鸡精➕盐➕一点油➕淀粉（木薯粉） 搅拌后放一旁

  3. 豆腐切块 茄子切块 豆腐很嫩一定要轻轻的 中间用大拇指撮个洞 塞肉，茄子拿刀划条横，夹肉

  4. 锅加油烧开，一定要不粘锅，中火，加豆腐和茄子，煎，再加点盐，比较香，两面煎到金黄就可以了

  5. 准备一个砂锅，放豆腐前为了不粘锅，刷一层油，放切好的洋葱在底下，或者放白萝卜也可以，按个人喜好，铺好后放豆腐茄子

  6. 加水，不需要加太多，半碗水，加点盐，加点酱油，盖上锅盖大火闷五分钟，转小火焖十分钟，就可以啦

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