麻辣香锅怎么做好吃推荐做法5篇

菜谱食材

盐根据口味儿白砂糖一点点豆腐皮适量豆腐适量金针菇根据口味儿藕适量鱼丸四五个油麦菜根据口味儿菜花适量自制辣椒面适量虾丸三四个扁粉适量

做法步骤

菜谱食材

鸡翅几个老干妈适量火腿肠三根切小段藕片一小段土豆切片中等个二个洋葱切丝小半个广东生菜适量四季豆切段一小把窝笋切滚刀块一根香菇切开十来朵小的自己喜欢的菜蔬适量

做法步骤

菜谱食材

姜 3片料酒 3勺干辣椒 10克左右葱 1根大蒜 1头香菜适量生抽 1勺蔬菜适量麻椒 3.4克左右香葱适量耗油 1勺白芝麻适量蒸鱼豉油 2勺午餐肉一盒重庆火锅底料 50克左右活虾 7.8个毛肚 20克

做法步骤

葱姜蒜分别切片，切丁备用。
干辣椒剪短与麻椒放一起冲水后，静置1分钟左右，将水倒出备用。
起锅烧水，放一点盐。
将切好的蔬菜焯水，冲凉备用。蔬菜我用了芹菜，蒜苔，藕，胡萝卜，莴笋，土豆。这个环节可根据自己喜爱，可以放金针菇，木耳等等，没有限定，不过建议藕，莴笋，芹菜最好放，好吃，焯水时时间一定不能太久，否则，蔬菜没有脆爽感，口感不好。
将虾挑出虾线，背部用刀划开，用水焯熟，锅内放油将虾煎一下，皮肉分离后盛出备用。午餐肉切片，用油煎一下，避免炒的时候，炒散。毛肚儿切片，洗干净后，锅内烧水开后，汆烫10秒钟，时间不能长，时间久了毛肚就咬不动了。所有材料完成后，盛出备用。
碗中放入两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺耗油，一点盐，糖，鸡粉拌匀备用。
锅内放多一点的油，放入葱姜蒜爆香，放入冲了水的干辣椒和麻椒，放入火锅底料，炒香。
放入大虾翻炒一下，接着放入午餐肉，毛肚儿翻炒，烹入料酒，继续炒几下，放入焯水的蔬菜，倒入调好的碗汁，大火翻炒几下。
撒入香菜，香葱，白芝麻，翻炒一下，出锅。