蜜汁叉烧的做法 做法集合6篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 盐 1勺 五香粉 1勺 猪颈肉 700g 蜂蜜适量 适量 麦牙糖 2勺 白糖多加些 适量 酱油一小碗 适量
做法步骤

  1. 除蜂蜜外的调料腌渍猪肉24小时以上，为了更入味这次冷藏腌渍了2夜1天，腌渍时要隔几小时翻一面，除非酱油放够多。

  2. 调料的多少没有称量，全凭经验，盐少放，糖多放，麦牙糖和蜂蜜可以增添香甜，并在表面形成粘稠的蜜汁包裏着烤肉，肉腌好后放置烤网，中上部，200度20分翻面再烤10分。

  3. 用腌渍的酱汁调入2大勺蜂蜜，刷在肉的两面，烤10分钟，再刷一遍，烤5分钟，肥瘦参半的叉烧入口，口齿留香，没忍住又多吃了一碗饭，没有任何添加的秘制叉烧，美味极了！

做法2：蜜汁叉烧饭

菜谱食材
白砂糖 15克 蜂蜜 45ml 老抽 10ml 黄酒 适量 叉烧酱 100克 猪前臀尖肉 700克 大葱蒜 15克
做法步骤

  1. 在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。

  2. 将整块猪前臀尖肉切约成4cm 宽、2cm 厚、10cm 长的肉条。将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，将涂抹好的肉条连同剩余的酱汁一起放进保鲜盒内，密封放入冰箱冷藏室，腌制12-24 小时。

  3. 烤箱预热同时，将腌制好的猪肉条均匀地放在烤盘中。确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200 度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至30 分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/ 温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为200 度、时间调整为30 分钟）。将摆放了猪肉条的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。

  4. 15 分钟后，取出烤盘及猪肉条为其翻面并刷汁一次。再接着送入烤箱烤15 分钟后，取出烤盘及烤好的叉烧肉即可。

做法3：蜜汁叉烧包

菜谱食材
清水 5大匙 鸡蛋 30g 玉米淀粉 2小匙 鲜奶 85g 高筋面粉 150g 植物油 1/2大匙 猪里脊肉 50g 细砂糖 25g 黄油 25克 低筋面粉 30g 酵母 2g 猪五花肉 85g 奶粉 1大匙 细盐 1/2小匙 李锦记叉烧酱 1大匙 叉烧馅 适量 面包体 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉及五花肉切成细丁状

  2. 取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜

  3. 炒锅内入植物油烧热，下入冷藏好的猪肉馅。小火翻炒至熟。

  4. 玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内煮至浓稠

  5. 起锅盛入容器盖上保鲜膜冷藏至结块

  6. 将面团材料除黄油外的所有混合，揉成光滑后再放入黄油 再揉至扩展阶段

  7. 揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵 室温60-90分钟

  8. 面团发到2.5倍大 手指干沾面粉 中间插下去不回弹表示发好了

  9. 发好的面团取出排气 分割成6-7份 滚圆后松弛10分钟

  10. 将面团擀成片约2mm厚的面饼 中间厚边上薄

  11. 放上叉烧肉馅 四周裹起 收口朝下

  12. 排入烤盘 进行最后发酵 发酵至2倍大 刷上蛋液 放入预热好的烤箱180度中层上下火 18分钟

  13. 出炉后的成品

  14. 成品

  15. 成品

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材
味精 少许 盐 1两 老抽 少许 蒜蓉 少许 麦芽糖 少许 玫瑰露酒 少许 南乳 1块 五花腩 两条 碱水 5钱 九江双蒸 5钱 食粉 2钱 松肉粉 2钱 特丽素 1.5钱 韩国幼糖 5两
做法步骤

  1. 在烤箱的时候

  2. 在烤箱

  3. 在搽麦芽糖

  4. 成品完成！

  5. 色香味区全！

做法5：自制简易蜜汁叉烧肉

菜谱食材
料酒 适量 姜片 适量 叉烧酱 适量 猪前腿肉 适量
做法步骤

  1. 先把买来的可以做叉烧的猪肉浸泡在清水里10分钟 （选择的猪肉可以根据个人喜好 肥瘦或适中）

  2. 加料酒进去差不多盖过肉就好了 让它浸泡30分钟 15分钟时翻过一面 料酒会被肉吸收 但不是全部哦

  3. 加姜片

  4. 料酒吸收了大概只剩2/3就可以涂上叉烧酱了 我用的是李锦记的 至于多少 也是看个人口味 然后开始使用电饭煲煮

  5. 煮的过程中 煮了有大概20分钟吧 翻过反面 再加点 盖上继续

  6. 收汁了 就可以了

  7. 汁和肉分开 等肉冷了切片再淋上汁就好了

  8. 完成啦～

做法6：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 盐 1勺 五香粉 1勺 猪颈肉 700g 蜂蜜适量 适量 麦牙糖 2勺 白糖多加些 适量 酱油一小碗 适量
做法步骤

  1. 除蜂蜜外的调料腌渍猪肉24小时以上，为了更入味这次冷藏腌渍了2夜1天，腌渍时要隔几小时翻一面，除非酱油放够多。

  2. 调料的多少没有称量，全凭经验，盐少放，糖多放，麦牙糖和蜂蜜可以增添香甜，并在表面形成粘稠的蜜汁包裏着烤肉，肉腌好后放置烤网，中上部，200度20分翻面再烤10分。

  3. 用腌渍的酱汁调入2大勺蜂蜜，刷在肉的两面，烤10分钟，再刷一遍，烤5分钟，肥瘦参半的叉烧入口，口齿留香，没忍住又多吃了一碗饭，没有任何添加的秘制叉烧，美味极了！

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