馒头的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：邓奶奶祖传的独门馒头

菜谱食材
高筋面粉 适量 发酵粉淀粉油糖水 适量
做法步骤

  1. 把面粉放入盆中，加点白糖

  2. 加入发酵粉，发酵粉的多少和馒头的酸不酸没有关系，只和发酵时间的长短

  3. 加入水，用筷子和面，搅拌

  4. 用筷子搅拌不动时，把面拿出来用手掌揉面，反复揉十多分钟就好，如果面粘手，可以加点油揉，也可以加点面粉，如果是面粉多了，就要加点水。

  5. 揉好面条后，揉成球球放入脸盆中，用盖子盖上已便发酵，室温高的话发酵2、3个小时，只要面粉膨胀成它的1⃣️、两倍高就发酵好了，我们的发酵时间过了，里面就有蜂巢的洞洞

  6. 把发酵好的面团发出来开始揉面，粘手就要一边揉一边放点油，最好是植物油。

  7. 使劲揉使劲揉，加点碱可中和酸 ，这个时候揉面的力度一定要掌握好，用手掌既可省力，又可以使面团揉出劲道。

  8. 揉好后捏成长条状，不可太细条，中等宽就好。

  9. 用刀切成一个一个的小块状，放入蒸锅的碟子上，上面放层布，以免蒸出来会沾在蒸锅上

  10. 把蒸锅的盖子放满，把水烧开，将切好的馒头放在外面醒十多分钟，差不多水也烧开了，这样馒头又会膨胀起来一点

  11. 水烧开后，可以将放好馒头的碟子放进去开始煮，把锅盖盖好蒸14分钟左右

  12. 蒸好后，关火，起锅

  13. 用干净的布加点冷水，用这块布擦蒸锅上的布，这样不会粘在布上。真的好好吃，虽然馒头黄黄的，那是因为白糖有点黄，做出的馒头就有点黄，你看，放糖尿病糖的馒头白又白。好好吃，邓奶奶做的最好吃了，托妈妈要妈妈带我来和邓奶奶学的。大家有口福咯

做法2：卡通馒头

菜谱食材
白砂糖 1汤匙 水 55G 可可粉 1汤匙 干酵母 1G
做法步骤

  1. 把南瓜切片蒸熟 紫薯蒸熟 菠菜榨汁，红甜菜根热水泡出色，

  2. 加入发酵粉，和成不一样的面团，发酵至两倍大

  3. 然后在看着图片捏出各种造型，也可以自己发挥想象力

  4. 做好后，发酵十分钟，热水上锅蒸15分钟，关火焖五分钟就好了

  5. 这样就做好了

做法3：南瓜双色馒头

菜谱食材
牛奶 135克 细砂糖 20克 南瓜泥 130克 酵母 2.5克 普通面粉 250克 黄色面团 适量 白色面团 适量
做法步骤

  1. 南瓜提前洗净、切片蒸熟

  2. 放入料理机打成南瓜泥

  3. 南瓜泥放至温热，和面粉、酵母混合成面团

  4. 冬天将牛奶温热，放入酵母化开，和其他食材混合成白色面团

  5. 将两个面团放入碗中，盖上保鲜膜

  6. 放入温暖处发酵，冬天烤箱35度一小时左右

  7. 发酵至两倍大取出

  8. 取出面团揉捏排气，可以多揉一会至光滑，那样成品更光滑

  9. 两块面团分别擀成长条状

  10. 黄色面片在下，白色面片在上，从内侧开始往上卷起

  11. 用刀切成等大的生坯

  12. 放入蒸笼内进行二次发酵

  13. 发酵好后放入锅中，大火烧开，转中火蒸25分钟关火，焖5分钟开盖，可以防止回缩

  14. 成品

做法4：可爱比卡丘馒头

菜谱食材
糖 5克 水 10克 南瓜泥 58克 酵母 0.2克 玉米油 2克 竹炭粉红曲粉适量 适量 数量三个 适量
做法步骤

  1. 南瓜面团和白色面团平均揉成非常光滑的面团，不需要发酵，整好型再进行一次发酵。

  2. 把南瓜面团分出3份20克面团，，3份10克小面团，剩下的备用。(其实可以做四个，让小宝贝拿走一些面团)

  3. 取一份20克面团排气，整理成梯形如图。

  4. 再取一份10克面团排气，搓成圆柱形，蘸水粘贴上去。

  5. 从剩下的面团中取3份3克面团排气。

  6. 把3克面团平均分成两份，排气搓成长条如图。

  7. 蘸水粘贴上去，整理成耳朵的样子。尽量搓长一点，一会发酵还会缩短。

  8. 手每个大约0.2克左右，脚每个大约0.5克左右，形状如图，分别蘸水粘贴上去。

  9. 取5克白色面团加一点点竹炭粉揉成黑色，擀开，用大一点的模具压出圆形做眼睛。

  10. 蘸水粘贴上去如图。

  11. 再取一份白色面团擀开，用小一号模具压出眼球部分如图。(没有模具就用大号和小号吸管)

  12. 蘸水粘贴上去如图。

  13. 再取5克白色面团加一点点红曲粉揉成红色，擀开用吸管压出圆形，制作腮红。

  14. 蘸水粘贴上去如图所示。

  15. 三个一起做，比较快。剩下的面团一起揉好进行一次发酵，至1.5倍大，时间根据家里的温度决定。(新手操作慢，做好发酵的差不多啦！)

  16. 冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟左右，关火闷三分钟开盖。出锅晾凉用色素笔画出表情即可。

  17. 可爱吧！

  18. 成品图

  19. 成品图

做法5：玫瑰花馒头

菜谱食材
面粉 适量 南瓜 适量
做法步骤

  1. 把南瓜煮熟，捣碎。

  2. 把捣好的南瓜和面粉加酵母用温水和好。发酵...

  3. 等面粉发好，就可以开始做花型。

  4. 做好，就是这样了。上锅蒸20分钟即可。

做法6：红曲馒头

菜谱食材
白糖 35克 水 200ml 酵母 4克 中筋面粉 400克 红曲粉 5克
做法步骤

  1. 酵母一分为二，分别用水化开静置10分钟。

  2. 面粉与泡打粉和糖混合，同样也一分为二，分别与酵母水揉合成面团。

  3. 分别盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大小，我这里室温28度，放微波波里密闭发酵我用了40分钟，内部产生很多蜂窝状就好了。白面团我做的量比较多，因为同时发起来要包包子用。

  4. 发好的面团取出来在案板上加面粉揉搓，这叫炝面，这样做出来的馒头很劲道。

  5. 揉好的两个面团。本来是想用白面包红面的，结果我分割那大面团时取少了，就将就将就吧，用红面包白面好了。

  6. 分别擀面面片，两张重叠在一起，然后由下往上卷起来。再来回滚一下尽量让它们能接和在一起。

  7. 去年两头切成馒头胚子。那两头的我就混一起揉成了圆馒头。结果蒸好里面象大理石纹路一样好看，呵呵。

  8. 醒发20分钟，放入蒸烤箱蒸20分钟，闷3分钟后取出来。

  9. 漂亮的馒头就做好了，馒头面上有些面粉，所以有点白色的东西，应该喷点水再蒸应该就好了。

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