红烧排骨的做法 最正宗的做法 优选做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 20克 味精 5克 料酒 5克 花椒 5克 排骨 800克 酱油 5克 糖 20克 葱 10克 盐 15克 丁香 2克 香叶 5克 草果 5克 山奈 5克 桂皮 10克 茴香 5克 八角 10克
做法步骤

  1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

  2. 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化

  3. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料

  4. 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结

  5. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料

  6. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成

做法2：家常菜之红烧排骨

菜谱食材
料酒 两勺 大料 两瓣 冰糖 约20小块儿 大蒜 5瓣 生抽 5勺 老抽 2勺 生姜 5片 精选肋排 800g
做法步骤

  1. 肋排斩块，不要太大哦，小一点容易进味，洗净血水，备用

  2. 锅里添水，水温之后就下排骨，水不要太热，不然肉会特别老，下锅等水开哦

  3. 水开后，除去浮沫，用漏勺捞出来，沥水，放置一边，备用。

  4. 冰糖炒糖色，一定是小火啊，不然发苦了就不好咯，慢慢融化掉，看到有金黄色的泡泡就好咯～

  5. 下排骨，均匀上好糖色，放入姜片，中火炒至金黄

  6. 加入生抽，老抽，和热水，没过排骨，加入大料，开始用中火炖咯～

  7. 炖大约四十分钟，大火收汁，注意哦，摆盘时最好用筷子夹出来，不然太油了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 白糖 50g 陈醋 50g 味极鲜 50g
做法步骤

  1. 排骨凉水冲洗

  2. 用厨房纸擦干水分（禁止用卫生纸）

  3. 擦干水分备用

  4. 排骨下锅翻炒

  5. 料汁倒入翻炒

  6. 加水没过排骨，闷20分钟

  7. 收汁，出锅

  8. 出锅，哈哈，香蕉摆盘

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