红烧肉的家常做法 做法4篇

做法1：鱿鱼干红烧肉

做法步骤

  1. 鱿鱼干提前一天温水泡发切花刀，五花肉精选三层瘦两层肥(有带脆骨的更香)切麻将块，葱切段，姜蒜切片，大料洗净备用

  2. 浇开热水将鱿鱼干，五花肉过水汆烫捞出沥干备用

  3. 炖锅或炒锅倒油，油热加葱姜蒜干辣椒大料爆香，倒入五花肉煽炒成焦黄色加入鱿鱼干略炒。将可乐加入锅中漫过食材，添加料酒生抽老抽调味，调味适宜后开大火烧开，转小火炖30分钟

  4. 小火30分钟后关火焖十分钟。焖完加少量醋开大火烧开收汁即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 肉放水里煮去沫后给油里炸

  2. 炸到两年金黄，

  3. 炒糖，放炸好的肉上色放入酱油生抽料酒翻遍几下

  4. 倒入一瓶啤酒，放入味材料

  5. 大伙开，小火煮到水快没有了，收锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 450g 葱姜蒜 少许 花椒八角冰糖 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成小块

  2. 冷水下锅绰水 开锅即捞出 沥干

  3. 炒锅里放纯净水和冰糖

  4. 用水炒糖色 避免了过多食用油 不要着急 炒到锅里糖泡密集的泡泡 而且颜色变黄 用铲子能拉出丝时 放入五花肉

  5. 多炒一会 使每块肉上都裹上了糖 这时放入红辣椒 花椒 八角 葱姜蒜 继续翻炒

  6. 之后锅里加入开水 以没过肉为标准 盖锅

  7. 大约要炒50分钟 这期间要一直翻炒 快收汁时加入盐 再炒至收汁 即可！

  8. 出锅 肥而不腻！

做法4：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 料酒 100毫升 花椒 15粒 干辣椒 5个 冰糖 10粒 桂皮 1块 八角 2个 葱白 2根 豆蔻 三五颗 精选五花肉 500克 香果 2颗
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切大块儿之前，将肉皮用刀刮干净，然后肉皮朝下，在烧热的锅中转圈磨蹭，毁掉毛囊，去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水，把肉和生姜，葱段，料酒一起放入水中，大火烧开，把肉煮五分钟，捞出，控干水分备用。

  2. 锅中倒油，小火烧热，把控干水分的肉块夹入油中，转最小火，慢炸。大约10/15分钟。炸至表面焦黄。记得时常翻面。这一步主要是去掉肉里自带的一部分水分，逼出一部分油脂，是很关键的一步。最好不要省略。

  3. 炸好的肉块，捞出备用。

  4. 锅里留一点儿炸肉的底油，加入冰糖，炒成红褐色，成为鲜亮的糖色。全程小火，避免炒糊，就苦了。

  5. 准备好各种调料备用。

  6. 糖色炒好后，把炸过的肉块加入翻炒，糖色裹在肉块上，很是鲜亮。把干调料也加入翻炒，逼出香气。因为肉事先炸过，所以翻炒大概两三分钟就可以了。

  7. 加入开水没过肉块。我提前准备了干豆腐皮，用线绳捆好了，加入“借光”。

  8. 我把肉块转入砂锅里，然后把汤汁倒入，全程开中小火焖炖一个小时，收汁时加入盐调味即可。砂锅保温，没有也可以直接在炒锅里炖。但用砂锅会更好。

  9. 看，这鲜亮的漂亮的颜色。瘦肉有嚼劲，肥肉酥烂不腻，肉皮软糯，连肥带瘦一大口肉肉，一口顶一万口。咬一口生蒜瓣，唇齿流香，简直没治了。一个字——真香！

  10. 五常稻花香+毛氏红烧肉。身材管理？切～九霄云外！

  11. 来个特写！

  12. 一共十块儿肉。两个人有节制滴饕餮了一半，还剩五块儿！红烧肉必须大块做，看起来才有份量，才配的上毛氏二字！

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