水煮鱼片怎么做好吃

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 一勺 食用油 适量 黄瓜 一条 黑木耳 适量 白菜 一个 草鱼 2.5斤 灯笼椒 约20粒 还喜欢什么菜 随便加
做法步骤

  1. 需要的材料就是这些了。呃，貌似料酒忘上镜了

  2. 鱼片加盐、蛋清、料酒、淀粉码味半小时

  3. 等的时间正好准备其他的。葱白、姜、蒜切末，剩下的葱绿切段。

  4. 锅里加水烧开，加盐，白菜、木耳(大的木耳更脆更好吃，今天忘记买了，泡点小的凑合哈)洗净焯水铺在盆底，喜欢吃其他的配菜可以自己加。

  5. 锅中加食用油，小火炸灯笼椒、花椒

  6. 炸出香味捞出来备用

  7. 下葱姜蒜末翻炒，加入一勺豆瓣酱继续中火炒，喜欢吃辣的朋友这里可以加干辣椒。

  8. 多炒一会比较香，炒出红油后加水。

  9. 水开始冒泡的时候把腌好的鱼片一片一片放入热水中，腌制的汤不要带进去哦。接着把葱段也放进去

  10. 煮开后用锅铲推一下，防止上面的鱼肉不熟。鱼肉熟了以后关火，倒入刚才盛菜的盆中。撒上炸过的灯笼椒和花椒，刷锅，倒入香油和食用油烧热，淋在灯笼椒和花椒上。上菜了！

做法2：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜片 10g 食用油 适量 葱白 10g 蒜片 8g 草鱼 1500克 红薯粉粉 适量
做法步骤

  1. 草鱼三斤，鱼骨与肉分开切块

  2. 鱼肉切片

  3. 备好

  4. 千张一张，切细

  5. 放入冷水煮熟拿出来备用

  6. 鱼肉放入红薯粉

  7. 放入鸡蛋一个

  8. 搅拌均匀备用

  9. 油锅放入大葱，生姜大蒜爆香

  10. 放入调料小火炒

  11. 熬出红油

  12. 倒入一勺水煮开

  13. 放入鱼骨煮五分钟

  14. 放入大白菜杆子

  15. 放入鱼肉煮3分钟左右

  16. 放入白菜叶煮两分钟左右

  17. 把煮好的鱼肉放入碗里，碗里放好之前煮好的千张

  18. 麻辣水煮鱼做好了

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一把 干辣椒 一大把 盐 一茶匙 蛋清 一个 淀粉 一大勺 草鱼 半条 豆芽 一把 水煮鱼料 一包 葱或香菜 各一根
做法步骤

  1. 花椒，干辣椒段用温水泡一下

  2. 草鱼半条，家里人多的话可以用一条。鱼骨和鱼肉分开

  3. 鱼骨和鱼头剁小块，加入一点盐，料酒，少许生抽拌匀腌一会儿

  4. 鱼肉斜刀切成薄片

  5. 切好的鱼片加少许盐，一大勺番薯粉，一个蛋清，少许胡椒粉拌匀腌制十分钟

  6. 锅里热油，油热后下鱼块翻炒微微变色后关小火煎至两面金黄后下入水煮鱼料炒一分钟

  7. 加入热水烧开，放入自己喜欢的青菜，我放的豆芽

  8. 豆芽烫软后连同鱼骨捞出铺在碗底

  9. 锅里剩下的汤煮开开小火一片一片下入鱼片，鱼片全部入锅后开大火煮开两分钟连同汤倒入碗里，汤盖过鱼片就好

  10. 冷锅冷油倒入泡好的花椒和干辣椒段，小火把油烧开然后浇在鱼片上

  11. 撒点葱花就可以了，开吃

做法4：水煮鱼片

做法步骤

  1. 准备鱼片，这个自己动手或者菜场帮忙都可以。用，料酒，生粉，蛋清，少许盐。腌制15到20分钟。鱼骨头等其他边角料也腌制一下。

  2. 生菜，豆芽等配料准备好。

  3. 鱼头煎一下。同时起油锅，下生姜，加郫县辣酱注意小火炒，大火容易把辣酱炒焦。

  4. 辣酱炒完加水，直接下煎好的鱼头等边角料。加少盐，根据口味加生抽，老抽等调味料。

  5. 鱼头煮至水开五分钟，下豆芽生菜等配菜。煮好捞起放在碗底。

  6. 最后下鱼片，注意要一片一片下。注意时间把握。捞起后，放葱香菜干辣椒等，浇热油后搞定。

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
姜 一块，切片 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 些许 植物油 适量 草鱼 一条 豆芽 一点点 猪血 是处理好的喔，吃了清肺的喔 油豆腐 几个 水煮鱼调料包 半包左右
做法步骤

  1. 很抱歉，因为做鱼的时候比较忙，只有成图，步骤图没拍，谅解，首先，一条大概一两斤的草鱼，（一般一家人应该够吃了）宰杀处理，清洗干净后，把鱼片成片，鱼头剁开两半，装碗，撒上一些生粉，（一般买的水煮鱼调料包里是有生粉的）盐适量，料酒，姜片，抓一抓，腌制备用

  2. 锅里放一些清水，煮开，放洗好的豆芽，焯熟，放最后装菜的碗里，备用，猪血，同样做法，铺在豆芽上

  3. 鱼肉腌制最好半个小时到一个小时以后烹煮最好了，比较入味，也嫩，锅里放上一点点打锅的油（就是刚好让锅有点油，因为水煮鱼调料是有油的），中火烧热，放入水煮鱼调料炒香，如果很喜欢吃辣的人，可以放入几颗干辣椒，一起炒，炒香后，放入可以盖住鱼的水，（水呢是要看你的鱼有多大喔）

  4. 煮沸后，尝一尝咸淡，调味（调料的多少，还有加水量都是不一样的味道的），先把鱼头放进去煮一会儿，然后放入腌制好的鱼片，用筷子把鱼片分开后，就别在乱翻动了，不然鱼肉全散了，沸腾一会，放入油豆腐，确定鱼肉一熟，关火，别煮太久，不然老了，把鱼肉装进放好配菜备用的碗里，撒上葱花

  5. 最后一步，只是为了更美味，锅里烧热植物油，放入几颗花椒，再把油淋上，吱啦吱啦，ok，完毕（最后啰嗦一下，不喜欢花椒的朋友可省略，或者在热油的时候，放入热油爆香以后就捞出来，）

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