芹菜肉丝好吃做法

做法1：芹菜肉丝

菜谱食材
胡萝卜 20克 盐 4克 猪肉 120克 芹菜 200克 生抽 6克 米粉 400克
做法步骤

  1. 1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

  2. 2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。 3、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。 4、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了。 5、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。 6、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。 7、切好葱、姜、蒜备用。 8、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。 9、下入葱姜蒜炒香。 10、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油，所以现在这个时候用盐一定要少，不然菜会太咸，咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦！ 11、炒匀即可关火。

做法2：土豆丝炒芹菜肉丝

菜谱食材
蒜 少许 土豆 一个 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 香芹 适量
做法步骤

  1. 1.土豆切丝。

  2. 2.香芹切段。

  3. 3.蒜切小块。

  4. 4.五花肉先切片在切丝。

  5. 5.土豆切好洗一下控干水。

  6. 6.肉热下五花肉下锅

  7. 7.然后依次放入，花椒，切好的蒜。

  8. 8.下入土豆丝。

  9. 9.下入适量盐。

  10. 10.在依次加入适量酱油，老抽。

  11. 11.炒至均匀下香芹段。

  12. 12.将熟时依次放入香油，醋。

  13. 13.出锅，码盘。

做法3：快手家常菜芹菜肉丝

菜谱食材
姜 3片 花椒 6粒 芹菜 1今 肉 4两 酱油甜面酱 适量
做法步骤

  1. 芹菜，杆叶分离，叶不要丢弃，洗干净看我前面的咸食做法

  2. 肉切细丝，放酱油抓匀腌制3分钟

  3. 热锅凉油，下姜片，肉丝，花椒，喜欢吃辣的放干辣椒，把肉丝煸的微微发干

  4. 下芹菜，酱油5勺，甜面酱4勺，我口味淡，翻炒出汁尝尝咸淡，芹菜不容易进味，汤汁要稍微的咸一点，炒至断生，芹菜吃起来没有涩味即可，芹菜很好熟。

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