麻婆豆腐的做法家庭做法 做法荟萃4篇

做法1：菜男麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 适量 盐 10g 鸡精 5g 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 生姜 适量 辣椒 适量 牛肉沫 200g 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用 2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出

  2. 郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙） 4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 猪肉馅 适量 豆腐 适量 大葱 适量 食盐 适量 剁椒辣酱 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、蒜切碎，葱花切丝，瘦肉馅准备好。

  2. 烧水，加少许盐，豆腐切块，水开后豆腐块放入锅中，煮两分钟。备用。

  3. 油热锅，炒肉馅至发白，盛出。锅中剩余油继续加热，放入辣椒碎，蒜末，炒香后先后放入辣椒酱，肉末，豆腐，加入生抽，少量水。直至汤汁快没，关火，加味精。

  4. 盛盘，撒上葱丝。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 少许 生抽 适量 生粉 少许 五花肉 100g 嫩豆腐 2块 红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切末，豆腐切小块，干辣椒切丝，姜蒜切末，干辣椒丝和花椒泡水

  2. 豆腐用水烫一下

  3. 五花肉末翻炒一下，放入辣椒丝和花椒，姜蒜，红油豆瓣酱两勺

  4. 加水，烧开，放入豆腐，半勺糖，一勺盐，一勺生抽，大火烧开，转中小火焖5分钟

  5. 水淀粉勾芡三次，每次少许

  6. 三芡勾完，关火，入盘，撒少许花椒粉即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 1勺 郫县豆瓣酱 4勺 大蒜 50克 葱花 50克 白糖 适量 生粉 适量 生姜 50克 麻椒 1勺 五花肉 300克 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备好食材，豆腐切块、五花肉沫、葱花、大蒜切小、生姜切小片。

  2. 将冷油里放入花椒、麻椒各一勺，等香味出来，陆续放入大蒜，生姜，豆瓣酱。片刻，倒入肉沫，大火炒熟，到入一碗水，待沸腾，倒入豆腐，烧4分钟左右，等待豆腐入味后，加入适量生粉收汁。

  3. 加入少许白糖，1分钟后，关火盛入盘中，洒上葱花，就可以开动了。

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