红烧肉最正宗的做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 500g 山楂 3个 油蘑菇精 适量
做法步骤

  1. 锅内下一点油，放入切好的五花肉块，中火炒，炒到干一点，表面微黄。

  2. 下入所以调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，料酒，花椒粉，混合爆炒，然后加热水，放入两三个山楂，转小火慢炖。

  3. 炖到汤汁快没有时候，尝一块，再根据个人口味加入盐，调好味道，开大火，放入蘑菇精，关火，再放入蒜末，入盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 大料 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 绵白糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 老抽 适量 食用油 适量 鹌鹑蛋 适量 香干 适量 猪五花 500g
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成麻将块，和排骨一起冷水下锅焯水。水开后出锅洗去血沫。

  2. 起锅，少许食用油。放入白糖熬化成糖色，倒入肉块和排骨，加适当老抽。翻炒着色后加水。一定要是热水，不管做什么才填汤都要是热水！

  3. 加入花椒大料等香料，以及葱姜，如果放的是小葱请系个扣，否则炖烂了实在影响卖相。小火炖制中…

  4. 煮蛋器煮好鸡蛋鹌鹑蛋，剥壳。

  5. 待肉已六分熟时放入鸡蛋、鹌鹑蛋、香干继续炖，再炖一会加盐。炖肉一定要后加盐童鞋们一定是知晓滴。如果觉得都熟了汤还很多就大火收汁。本人不喜欢汤汁太多的红烧肉，因为感觉那样吃不出糖香味。

  6. 都熟啦，香喷喷。这次准备多种吃法，米饭加肉当然是最过瘾的一种。

  7. 其次就是我一直热衷的面条，煮熟面条的同时起锅加汤，舀上一勺红烧肉，当然要填点盐。捞出面条加汤和肉蛋，香此处不建议在煮面的锅里直接加肉和肉汤，因为会吸走很多肉汤，当然如果童鞋们喜欢吃混汤面条那绝对没问题，味道一样赞。

  8. 如果再给宝宝盘子里倒扣一碗米饭，白酌几朵西兰花、胡萝卜。配上红烧肉，便是能吸引他食欲的一盘荤素搭配的美食了。

做法3：红烧肉盖饭

菜谱食材
五花肉 250g 葱姜蒜 少许
做法步骤

  1. 把肉冷水下锅，放入大葱，料酒。待水烧开捞出备用。

  2. 把鸡蛋放入锅里煮熟剥壳捞出备用。

  3. 热锅凉油放冰糖八角桂皮香叶，把香料翻炒一下。把五花肉放入锅里翻炒一下，放一点酱油(干辣椒可放可不放)翻炒均匀加入开水(末过肉)放入煮好的鸡蛋煮60分钟。(记住别盖盖)收汁装盘。

  4. 米饭煮熟放进吃饭的碗中压实扣进盘子里即可。(可以撒点黑芝麻装饰)烫几颗青菜。个人觉得可以把红烧肉的汁儿倒点米饭上会更可口。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6-8颗 葱 一小段 蚝油 1勺 桂皮 1片 八角 2颗 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块 用料酒腌制15分钟左右

  2. 生抽、老抽（2:1）

  3. 葱切段、姜切片 桂皮 八角

  4. 开水将肉焯水

  5. 热锅冷油 放入冰糖

  6. 放入红烧肉

  7. 放入葱 姜 八角 桂皮

  8. 倒入老抽生抽 蚝油

  9. 翻炒后加入热水

  10. 收汁后 装盘

做法5：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
八角 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

  2. 五花肉过水捞起，然后放油把姜八角，冰糖炒几下倒入五花肉进行翻炒。

  3. 加入生抽，老抽，料酒。

  4. 把剥好的鹌鹑蛋放进锅中。

  5. 非常美味的一道菜出炉啦！嘿嘿

做法6：好像红烧肉的红糖馒头

菜谱食材
食用油 15克 水 140克 酵母 3克 普通面粉 300克 红糖块 50克
做法步骤

  1. 所有食材

  2. 温水划开发酵粉和红糖，活成没干面，再加入油活

  3. 刚拌好的面

  4. 和面10分钟的时间，用掌心不停的按压，和面

  5. 用的是一次发酵，过好面直接切成型

  6. 切好的胚子

  7. 放在温暖处，让它变成两倍大

  8. 发好后，锅里烧开水，放入胚子，计时15分钟，闷5分钟

  9. 中间的层次

  10. 一个炒菠菜，荷包蛋，一碗米汤，晚饭就ok了，

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