地三鲜的制作方法和配料推荐做法6篇

做法1：东北系列地三鲜

菜谱食材

姜适量土豆 1个醋适量糖适量葱适量清水适量青椒 2个红辣椒适量生粉适量茄子 1个耗油适量蒜头适量

做法步骤

土豆一个，茄子一个，青椒2个，削皮备用。
配料：姜片、葱花、蒜头和红辣椒，切好备用。
主料切成滚刀状，备用。
准备工作之后热锅，放足够多的油。
油温8成的时候开始往锅里放土豆，炸至两面金黄沥干油备用。
炸完土豆接着把茄子放入油中，同样炸至两面金黄沥干油备用。
把多余的油用干净的碗盛起，锅中留少许油就可以。然后把切好的配料全部倒进锅里。
现在把刚炸好的土豆和茄子和锅里的配料一起翻炒，过程中加入耗油。
抽空勾个芡，生粉和清水。打均匀倒入锅中翻炒一下关火起锅。
装盘。地三鲜完成。

做法2：地三鲜

菜谱食材

姜三片(个人喜好) 蒜两瓣葱一小段(个人喜好) 清水 4勺盐少许鸡精少许油适量生抽两勺白糖少许茄子一条青辣椒 3个大土豆一个

做法步骤

茄子洗净，土豆去皮切滚刀块
青椒洗净切菱形片
把茄子块放入五六成热的油锅中炸至微黄捞出，控油，待油温降至五六成热时，再下入土豆块。
把土豆块放入五六成热的油锅中，炸至微黄捞出控油。
炸好的土豆块与茄子块
蒜切成末，葱姜切片
锅中留少许底油，放入葱姜片煸香味，下入炸好的土豆块，茄子块和青椒翻炒几下
调入调料，翻炒均匀，再加入切好的蒜末翻炒几下，即可出锅

做法3：地三鲜

菜谱食材

土豆 1个鸡蛋 1个青椒 1个淀粉适量葱姜蒜适量茄子 1个

做法步骤

茄子削皮，清洗表皮，切成滚刀块
土豆削皮，清洗表皮，切成滚刀块，浸泡在水里
青椒清洗，切成三角块备用。葱、姜、蒜，切好备用
茄子块，裹1个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀
锅里放油，高温炸茄子块金黄色需要10分钟，捞出控油；再次热油高温，控水放入土豆块，炸至金黄控油出锅。
锅里留少许底油，爆香葱姜蒜，加入茄子、土豆块，翻炒。大火依次加入，盐、白糖、生抽。加入青椒翻炒出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材

土豆适量

做法步骤

土豆、茄子去皮，切成滚刀块，不要沾水，备用！
蒜和姜切末，辣椒切块备用！
锅里放入食用油，先放入土豆，炸一分钟，放入茄子，炸制金黄色出锅！
锅里留少许油，放入蒜末和姜末、炒出香味！
把生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精适量调成勾芡的碗！放入辣椒翻炒、再放入炸好的土豆和茄子，最后勾芡即可！

做法5：我家的地三鲜

菜谱食材

土豆适量糖适量盐适量蒜末适量青椒适量茄子适量利民甜面酱适量

做法步骤

茄子洗净切成滚刀块，撒少许水，撒入淀粉拌匀。土豆切成厚片。青椒撕块。
锅内入油。分别入茄子土豆炸制成熟。
锅内少许底油。蒜末爆香，入青椒土豆茄子，放入盐糖甜面酱翻炒。完成。

做法6：少油简易版地三鲜

菜谱食材

姜适量蒜四五瓣土豆一个葱适量盐适量生抽适量白糖适量茄子一个尖椒四五个

做法步骤

土豆，茄子滚刀块，尖椒撕成差不多的片备用。
土豆和茄子都很吸油，少油版就需要把土豆和茄子分别做一下处理，起到不吸油的效果，土豆是改完刀后泡清水里。茄子改完刀后，撒入少许盐，静置十分钟左右，来杀出茄子里的水分。土豆泡一会在用清水冲洗一两次，茄子盐水杀出水分，用手挤干后放置一会待会还会出水，下锅前再挤干就可以了。
处理土豆和茄子间隙，把葱姜蒜备好。
一切就绪，起锅烧油，油略宽一些，其实我放的还是油多了些，还是可以再减一点点滴。
先把土豆控干倒入油锅，翻炒至边微微发焦黄
再倒入再次挤干水分得茄子。继续翻炒。
土豆茄子炒差不多后放入姜末，炒出香味。大家可以看到，最吸油的两种食材翻炒到快熟状态后，锅底还剩好多油呢，所以，还是可以再适当减点油的。
最后放入尖椒，和一部分葱蒜继续翻炒。
倒入少许生抽，白糖和盐调味。
所有食材基本都成熟了，调料也基本够味了，最后放入剩下的葱和蒜，翻炒几下就可以出锅了。出锅前可以点入香油，香油放不放可以按自己口味。
成品图是不是还可以呀
看一下土豆的细节图，外焦里嫩，很香。
茄子的细节图，一点也不油，而且不影响口感。就是我发懒没有去皮，卖相差一点。
看看整道菜盘底会有少许油，所以个人感觉如果再减点油，也不会影响口味，而且还更健康一些。是不是很简单啊。

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