酸菜牛肉的家常做法正宗 做法集锦6篇

做法1：酸菜牛肉

菜谱食材
姜 适量 酸菜 2个 牛腩 1000g 小米泡椒 适量
做法步骤

  1. 先把牛腩切块泡血水

  2. 两袋酸菜备好

  3. 酸菜里有两袋调料，只用调汤包备好

  4. 姜和小米泡椒备好

  5. 肉放锅里煮沸

  6. 血水清净

  7. 把肉，汤，姜都放到高压锅里煮开

  8. 煮沸改小火煮半个小时

  9. 油锅放小米泡椒煸香

  10. 放入酸菜翻炒

  11. 倒入肉汤大火煮开

  12. 煮沸放入调汤包，我只放一袋，酸菜就是咸的，不用到太多盐，可以试尝下，按个人口味自行放入

  13. 倒入肉汤之后，煮沸三分钟，就可以啦，泡米饭，面条，酸爽(⊙o⊙)哇

做法2：酸菜牛肉

菜谱食材
姜 1块 酱油 2匙勺 盐 适量 白糖 少许 青蒜 1根 生粉 1匙勺 酸菜 300g 牛肉 250g 蒜头 3粒 米酒 2匙勺 香芹 1棵 指天椒 4颗
做法步骤

  1. 肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。

  2. 酸菜洗净切小片，并挤去水分（炒牛肉，选菜梗多的酸菜口感才好）

  3. 青蒜、香芹斜切成小段

  4. 蒜头切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）

  5. 烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出

  6. 锅里倒入较多油，有冒烟时倒入牛肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起

  7. 锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香

  8. 接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了

  9. 倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入肉牛炒匀出锅。

  10. 成品图

做法3：老坛酸菜牛肉面

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 适量 姜末 3片 蒜末 适量 葱花 少许 白糖 适量 辣椒油 适量 酸菜 适量 牛肉 300g 白胡椒 适量 方便面 2包
做法步骤

  1. 深夜食堂

  2. 先热锅，将老坛酸菜方便面里的酱料包放锅内干炒

  3. 放入白胡椒、花椒、葱、姜末、蒜末、辣椒末，炒香，放入辣油，加入糖

  4. 倒入热水烧开

  5. 用笊篱将香料捞起

  6. 放入泡面大火略煮

  7. 加盖关火，微焖后捞起

  8. 加入酸菜、酱牛腱、油菜葱花即可.

做法4：酸菜牛肉面

菜谱食材
鸡蛋 1个 酸菜 方面自带 方便面 1包
做法步骤

  1. 第一步依旧是我去买菜啊，还买了明天的菜，今天下班很晚，还下了雨没带伞，比较幸运的是，买菜回来时，雨已经停了

  2. 厨房灯光很暗看不清楚，能看个大概意思就好啦，我是先放了一点油，然后把方便面里面牛肉包和酱包放锅里，这个锅很小，和韩剧里看到的那种一样，我是买来专门做泡面的，特别方便，用小火稍微榨一下然后翻炒一下就行，要是家里还有辣椒，我肯定就放了，但忘记买了，

  3. 然后放水，水量就是煮泡面的的那个量，大家看着放就好，然后把除了酸菜的包放进去，也就是料包，然后把水煮沸

  4. 水煮沸以后！就关火，然后把泡面放进去，等三分钟，面熟了就可以吃了，不过大家也可以放点泡面排挡啊，我是万年不变放的火腿肠

做法5：酸菜牛肉

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 少许 盐 少许 生粉 少许 酸菜 一碗 牛肉 300克 姜丝 适量 野山椒 少许 蒜米 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝用少许生粉、油、盐、酒腌渍30分钟

  2. 酸菜切小块、干辣椒切小段

  3. 先用油把牛肉炒熟后捞出待用

  4. 再放油把蒜米爆香，小火放入干辣椒段（炒的时候加少许盐）辣椒出香味后加入酸菜和野山椒

  5. 略微翻炒后再倒入过程3）的牛肉丝一起翻炒至匀，加鸡精调味即可

做法6：客家版酸菜牛肉

菜谱食材
牛肉 半斤 姜丝 若干 妈妈牌爱心酸菜 一瓶
做法步骤

  1. 喜欢辣的朋友可以加上辣椒️

  2. 这是妈妈自种自制的爱心牌酸菜。我们客家人一般都是用大芥菜做的酸菜。

  3. 用生粉，盐，蚝油，原味鲜腌制牛肉。（腌牛肉如果没有那些调料，就放生粉和盐就可以了）

  4. 先把酸菜炒一下，炒出那种酸咸香。（我切的酸菜小了，大家炒的时候切长点）

  5. 姜丝炒牛肉再把酸菜放进去一起炒。（牛肉不要炒太久，变色了就把酸菜放进去再炒三分钟）。

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