扬州炒饭怎么做 家常做法 做法荟萃6篇

做法1：我家扬州炒饭

菜谱食材
盐 少许 橄榄油 适量 白米饭 适量 黄瓜半根 适量 玉米粒适量 适量 自制腊肠一根 适量
做法步骤

  1. 黄瓜和熟腊肠分别切丁，玉米粒。

  2. 炒锅倒入橄榄油烧热，倒入玉米粒、黄瓜丁略炒

  3. 撰写制作步骤

  4. 腊肠丁倒入锅中，小火略炒，因为这种腊肠是肥瘦肉做的，并且含糖，所以不能炒的时间过长，否则容易粘锅

  5. 米饭倒入，沿锅边倒入一些水，然后盖锅盖焖一会儿

  6. 打开锅盖，翻炒米饭和菜，调入适量盐

  7. 装盘上桌，任务完成

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 木耳 适量 青豆 适量 香葱 适量 香菇丁 适量
做法步骤

  1. 热油

  2. 煎蛋，可添加少许盐

  3. 下配料翻炒

  4. 加入之前煎的鸡蛋翻炒，加米饭继续炒，可适量加少许水，大火翻炒（口味重可自行添加酱油）

  5. 撒入葱段，少许鸡精，出锅咯！

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 少量 鸡精 少量 洋葱 少量 玉米粒 少量 剩饭 一些 黄酒 少量 香肠 少量 小葱 少量
做法步骤

  1. 放少量油，鸡蛋先炒一下打起来。

  2. 再放点油，油温热了后将玉米粒、香肠粒、洋葱粒炒一下。

  3. 剩饭微波打一分钟，倒进炒至半熟的玉米和洋葱里，加盐、黄酒一起翻炒。

  4. 倒入炒好的鸡蛋倒入饭里炒匀，关火，放一点点鸡精和小葱，用余温再炒一下。

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 3个 黄瓜 半根 青豆 50g 剩饭 适量 蒜葱 适量
做法步骤

  1. 材料都切好

  2. 热油爆香蒜

  3. 材料都放进去炒熟

  4. 放蛋炒碎

  5. 放饭炒

  6. 出锅前放入葱花盐就可以

做法5：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 适量 生姜 两片 基围虾 15只 隔夜饭 一碗
做法步骤

  1. 新鲜的基围虾，掐头，去虾线，剥出虾仁。将剥好的虾仁放在小碗中，放两片生姜，一点黄酒，取鸡蛋一个，将适量的蛋清倒在虾仁上，蛋清只要一点就可以了，多余的蛋黄和蛋清留着待会儿炒鸡蛋。将虾仁拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱，腌制一刻钟。

  2. 接下来，将鸡蛋打散，放在一边备用

  3. 适量水烧开，将杂菜放入其中烫一会儿。我买的是超市里直接有的杂菜包，里面有豌豆，胡萝卜和甜玉米，因为本来就是熟的，只要稍微煮一会儿就好。

  4. 锅内放少许油，烧热后开始炒鸡蛋，火不要太大，这样炒出来的鸡蛋颜色黄黄的，很好看，盛出备用。

  5. 接下来再倒少许油，将虾仁放入翻炒，虾仁变色后翻炒两下即可，盛出备用

  6. 取隔夜饭，米饭一定要用隔夜饭，这样炒出来才好吃。锅内放少许油，加热后，倒入米饭先翻炒一会儿。待米粒分开后。加入之前准备好的鸡蛋，杂蔬，虾仁继续翻炒，最后加入适量盐进行调味即可。

做法6：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 100g 花椒粉 少许 盐 2勺 鸡精 少许 米饭 2碗 玉米 1个 火腿肠 100g 青豆角 100g
做法步骤

  1. 将玉米剥粒装盘备用

  2. 火腿切丁

  3. 胡萝卜切丁

  4. 青豆角切丁

  5. 虾仁我买的半成品，用盐玉米淀粉植物油调匀腌制10分钟。

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