炒花蛤的制作方法和步骤 做法集萃3篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 蚝油 1大匙 盐 1小勺 淀粉 1小勺 食用油 2大匙 黄酒 2大匙 花蛤 750克
做法步骤

  1. 文蛤（去市场买新鲜的，选的嘴张开，头露出那种）

  2. 料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉

  3. 小米椒，葱姜蒜，花椒（可按个人口味）

  4. 配料弄好了，把葱白切段，姜切丝，蒜切碎，小米椒切小段

  5. 清洗花甲，多洗几次

  6. 锅里放水烧开，准备焯花甲

  7. 水烧开滚后放入花甲

  8. 放入花甲后，所有花甲都煮张开后关火了

  9. 关火后，能清楚看到所有都已经张开了

  10. 一个一个洗的，有的沙没吐干净，一个个洗放心点

  11. 再放入清水中浸泡一会洗下就可以了

  12. 热锅放油

  13. 油冒烟后放入姜蒜爆香

  14. 爆香后放入小米椒和葱段

  15. 炒出香味后加入花甲翻炒均匀

  16. 翻炒几下后放入酱油

  17. 再放入料酒

  18. 把葱末放进去，同时放入盐和味精一起翻炒（盐少放，前面放了酱油，而且海鲜自带咸味）

  19. 出锅

  20. 装盘

  21. 也可煮清汤冬瓜花蛤

做法2：简易辣炒花蛤

菜谱食材
料酒 少量 香菜 少许 白糖 少许 辣椒面 适量 葱姜蒜 适量 海鲜酱油 少量 青辣椒 三根 小葱 几根 花蛤 500g 火锅底料 半袋 小米椒 适量 蒜蓉辣酱 适量
做法步骤

  1. 花蛤放入清水中，滴几滴香油，放入适量的盐，静置吐沙

  2. 青红辣椒切段，葱切段，姜切粒，蒜切片，香菜切碎，备用

  3. 好物推荐，这款火锅底料超好吃

  4. 花蛤吐沙结束后入开水煮至开口，放几片姜去腥

  5. 开口后捞出

  6. 另起一锅，放油，放葱姜蒜爆香

  7. 放入青红辣椒，花蛤翻炒几下，放入海鲜酱油，料酒

  8. 放少量蒜蓉辣酱

  9. 放入火锅底料

  10. 白糖少许

  11. 放少许辣椒面

  12. 关火，撒香菜碎，翻炒几下出锅

  13. 美美的装盘了

做法3：姜葱豆鼓炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 豆豉 适量 花蛤 500g
做法步骤

  1. 将花蛤放入开水中至完全打开，备用

  2. 起锅倒入油，姜，葱，豆豉火爆香

  3. 放入花蛤翻炒一下，再放酱油、料酒、盐炒至均匀，大约再炒5分钟左右即可

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