辣炒花蛤

辣炒花蛤菜谱做法

主料

姜
5大片
蒜
5-6瓣
干辣椒
5-6个
糖
2小勺
蚝油
1大匙
盐
1小勺
淀粉
1小勺
食用油
2大匙
黄酒
2大匙
花蛤
750克

辣炒花蛤做法步骤

1
文蛤（去市场买新鲜的，选的嘴张开，头露出那种）
2
料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉
3
小米椒，葱姜蒜，花椒（可按个人口味）
4
配料弄好了，把葱白切段，姜切丝，蒜切碎，小米椒切小段
5
清洗花甲，多洗几次
6
锅里放水烧开，准备焯花甲
7
水烧开滚后放入花甲
8
放入花甲后，所有花甲都煮张开后关火了
9
关火后，能清楚看到所有都已经张开了
10
一个一个洗的，有的沙没吐干净，一个个洗放心点
11
再放入清水中浸泡一会洗下就可以了
12
热锅放油
13
油冒烟后放入姜蒜爆香
14
爆香后放入小米椒和葱段
15
炒出香味后加入花甲翻炒均匀
16
翻炒几下后放入酱油
17
再放入料酒
18
把葱末放进去，同时放入盐和味精一起翻炒（盐少放，前面放了酱油，而且海鲜自带咸味）
19
出锅
20
装盘
21
也可煮清汤冬瓜花蛤

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