虾仁蛋羹的做法大全 快手做法4篇

做法1：海参虾仁蛋羹

菜谱食材
蒜 1个 鸡蛋 2个 虾仁 2个 食盐 少许 耗油 3ml 海参 50g 冷开水 适量
做法步骤

  1. 海参切片，小伙煮熟，蒜切沫，备用。

  2. 两个鸡蛋，两至三倍的冷开水，少许食盐，缓慢搅匀，蒸5至10分钟，关火前码上蒜末，虾和海参，出锅后滴上几滴耗油，我这里用草菇老抽代替了，但我觉得配老干妈是最好吃的⋯

做法2：香菇虾仁蛋羹

菜谱食材
鸡蛋 2个 虾仁 2个 香菇 2个
做法步骤

  1. 鸡蛋放一勺盐，搅拌好，加4蛋壳的水（水量蛋量1:1）

  2. 大火烧开后转小火，蒸5分钟左右，然后打开蛋羹的盖子，加入切好的香菇、虾仁，盖上盖子继续蒸10分钟

  3. 加入一点香油，享用香嫩美味的蛋羹吧~

做法3：虾仁蛋羹

菜谱食材
鸡蛋 1个（约50克） 鲜虾 3只（净虾仁10克） 宝宝面条 10克 鸡毛菜叶 3克
做法步骤

  1. 准备食材：鸡毛菜叶3克，宝宝面条10克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾3只（净虾仁10克）。

  2. 鲜虾去头去尾，去壳去虾线。 »虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。

  3. 虾仁冷水下锅，放两片姜片，中火煮13分钟。

  4. 煮熟后捞出，剁碎备用。 »虾仁碎的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。

  5. 宝宝面条用手掰成短一点的碎面，奶锅水开后倒入碎面条，中火煮3分钟。

  6. 煮熟后捞出，放入凉白开中冷却浸泡一下。 »用冷水浸泡，可以使面条口感更加有劲道，还可以防止面条结坨。

  7. 把鸡毛菜倒入开水锅，焯水2分钟。 »蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。

  8. 鸡毛菜焯完水捞出，切成丝。

  9. 碗中磕个鸡蛋，用搅拌棒搅拌均匀。

  10. 倒入70毫升的温水，继续搅和均匀。 »蒸出滑嫩蛋羹的秘诀：一定要用温水！

  11. 用勺子撇去表面的浮沫。 »撇去浮沫后，做出来的蛋羹会更加细腻光滑。

  12. 最后倒入煮好的宝宝面条和焯完水的鸡毛菜丝，再用搅拌棒稍稍搅拌一下。

  13. 蛋羹冷水上蒸锅，盖个盘子。 »盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型哦。

  14. 电陶炉开中火蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟。 »焖5分钟，是为了用余温把蛋羹彻底焖熟，而且可以防止蛋羹下榻。

  15. 最后在蒸好的蛋羹上面撒些虾仁碎。

  16. 鲜鲜嫩嫩的虾仁蛋羹就做好啦！滑嫩的蛋羹夹杂着绿绿的菜丝，再搭配鲜美的虾仁碎，颜色非常丰富，可以瞬间吸引宝宝的眼球。一口吃下去，爽滑鲜嫩，带点虾仁碎的颗粒感，每一口都很治愈哦！

做法4：豆腐虾仁蛋羹

菜谱食材
鸡蛋 3个 香油 1勺 虾仁 30克 香葱 1根 嫩豆腐 2块 温开水 110 味达美 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 将豆腐取出切成小块放入碗中,平铺好。

  3. 鸡蛋磕入碗中加温水搅打均匀。

  4. 鸡蛋过一遍筛到盘子里，包上一层保鲜膜，扎几个洞。

  5. 将味达美、香油和一勺开水搅拌均匀成调味汁备用。

  6. 肠粉机中加入水，开水后盘子上锅蒸10分钟取出，放上虾仁,再放回锅中蒸2分钟。

  7. 蒸好之后淋上调味汁,再撒适量葱花即可。

  8. 很美味哦！

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