小龙虾怎么做好吃 特荐做法5篇

做法1：红烧麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 2小块 蒜 一头 料酒 适量 花椒 适量 葱 1根 盐 2勺 香叶 5片 八角 2个 啤酒 1罐 白糖 2勺 新鲜红辣椒 10个 小龙虾 1000g 红烧汁 适量
做法步骤

  1. 本来木有上传菜谱，觉得好玩，所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。

  2. 所有配料都清洗好，放在一旁。

  3. 小龙虾清洗的话，我是因为害怕小龙虾夹到我，所以我就剪掉了他们的大夹子，然后，在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉，我不爱剪掉，因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉，但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致，不会松散。吃的时候在纠也可以啊。

  4. 清洗好，控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香，然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的，还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油，盐，料酒，红烧汁，翻炒。最后倒入啤酒，啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟，注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖，然后翻炒，就可以关火了。

做法2：终极小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 剥壳

  2. 先炒香料再放小龙虾，最后勾芡出锅，拌米饭

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 两斤张牙舞抓的小龙虾

  2. 第一步是去虾线，一定要带好手套，左手前两手指捏住头部两侧，右手将尾巴中间的一块拽出来，虾线就跟着出来了。

  3. 第二步是洗白白，被去了虾线的小龙虾基本就蔫了，但是威力还是不小，还是这样捏着他，用牙刷将头、腹部上下左右的刷一遍，把黑色附着物都刷掉，腹部变透明为止。

  4. 这是洗白白以后了，基本就蔫了，没有张牙舞抓的雄风了。

  5. 这一步开始备料，葱姜蒜花椒大料香叶和调味料准备好

  6. 锅里放少许油，然后把这些调料放进去炒香，加小龙虾继续翻炒

  7. 翻炒小龙虾至所有虾都翘辫子

  8. 这时，加入小龙虾调味料，一起翻炒，这个料一袋可以炒三斤小龙虾，我这是两斤，放了2/3，翻炒均匀。

  9. 翻炒均匀后倒入啤酒，小火炖煮20-30分钟。

  10. 收汤出锅，撒上点葱花就大功告成！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 50g 鲜辣椒 3个 水芹菜 少许 活小龙虾 1公斤
做法步骤

  1. 将清洗后的小龙虾入开水锅飞水，大约三四分钟出锅沥水。

  2. 油锅烧至七成热，下入干辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆出香味。

  3. 加入飞水后的小龙虾大火翻炒（很快就可以闻鲜香扑鼻而来）。

  4. 锅中加开水炖煮，水量比例如图。加入食盐、生抽、鸡精、蚝油等调味品。大火炖煮15分钟左右。

  5. 加入事先准备好的水芹菜段、香葱末翻炒出货。别忘了淋点点香油哦

做法5：油焖小龙虾

菜谱食材
姜 50g 油 一小锅 大葱 0.5根 独蒜 4个 晓飞歌酱包 1袋
做法步骤

  1. 将小龙虾买回来放水里浸泡10分钟 水没过虾 加少许盐 和醋 让它自己洗个澡 反复换水两次 虾基本不是太脏了 再刷一遍剪掉虾须须那一节 去掉黑色的物质 抽虾线 背上来一刀更好入味 剪掉多余的脚 就算 准备工作完成啦 沥干水备用

  2. 起锅 倒小半锅油 给虾在油锅走一遍(心疼油的可以少放点 分两次过哈)过好的虾捞起备用

  3. 锅留底油 姜切片 独蒜横竖对半切成小坨坨 大葱切段 这里用了半根 放入锅里爆香 下酱料包 倒入过好油的下龙虾 炒其均匀

  4. 加入啤酒 接近没到虾即可 大火8分钟 不太喜欢汤的水淀粉勾芡出锅

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