红烧麻辣小龙虾

红烧麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2小块
蒜
一头
料酒
适量
花椒
适量
葱
1根
盐
2勺
香叶
5片
八角
2个
啤酒
1罐
白糖
2勺
新鲜红辣椒
10个
小龙虾
1000g
红烧汁
适量

红烧麻辣小龙虾做法步骤

1
本来木有上传菜谱，觉得好玩，所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。
2
所有配料都清洗好，放在一旁。
3
小龙虾清洗的话，我是因为害怕小龙虾夹到我，所以我就剪掉了他们的大夹子，然后，在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉，我不爱剪掉，因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉，但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致，不会松散。吃的时候在纠也可以啊。
4
清洗好，控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香，然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的，还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油，盐，料酒，红烧汁，翻炒。最后倒入啤酒，啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟，注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖，然后翻炒，就可以关火了。

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