糖醋排骨做法 特荐做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 2片 盐 少许 油 些许 番茄沙司 30g 苹果醋 1小杯 肋排 2根 葡萄酒 2勺 镇江香醋 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗干净，切块，用厨房纸擦干

  2. 摆盘

  3. 加点点生抽，加盐，葡萄酒（我只有葡萄酒，可以加料酒）拌匀，泡1小时

  4. 煎锅加油

  5. 小火煎

  6. 小火哦，慢慢煎，快翻面

  7. 大冰糖化水备用

  8. 锅热入姜

  9. 排骨翻炒，加苹果醋 番茄沙司 料酒 焖

  10. 焖半分钟，加热水（我加了半锅）

  11. 加糖，煮开转小火炖

  12. 出锅前加镇江香醋

  13. 配白饭！！！超爱酸甜

  14. 爱吃酸甜。我放糖多，大家可以自己拿捏。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 老抽 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净，开水下锅煮出血水

  2. 炒锅里放油，将抄过排骨入锅，多煎一会儿，让排骨表面尽量干点

  3. 排骨煎好后加入酱油，老抽，醋，冰糖跟水。炖煮

  4. 等汤汁收锅后，排骨差不多好了。撒上芝麻跟葱花就可以出锅了

做法3：无敌软糯糖醋排骨

菜谱食材
姜 3瓣 料酒 1勺 排骨 一斤 大料 一个 醋 4勺 糖 3勺 葱 三片 盐 少量 生抽 2勺 花椒面 一小勺
做法步骤

  1. 肉肉冷水下锅～ 这样可以让煮出来血水 煮十分钟 （如果想吃特别软的，可以煮半个小时，老人小孩也可以吃的程度）

  2. 如果有时间的话 让它晾干水份 这样才不会溅出来油！

  3. 准备调料碗 大料 干辣椒 葱段 姜片 花椒面

  4. 料酒：酱油：糖：醋 1:2:3:4 这里是是生抽 可以适当放一点盐

  5. 这是混合好的 提钱弄完以免兵荒马乱

  6. 锅中倒入油 然后再倒入白糖 白糖两大匙 小火切记！

  7. 慢慢熬成琥珀色～ 不用熬到焦糖色 熬到焦糖色容易糊

  8. 放入事先煮好的排骨 因为排骨很干，所以不会崩

  9. 慢慢翻炒至上色～

  10. 放入锅中～ 再加入白开水～ 高过排骨

  11. 盖上锅盖煮～

  12. 炖煮吧，根据你的排骨数量和水 大约都得再十五分钟以上 看到排骨周围变成焦糖色 起泡泡 就可以出锅了

  13. 撒上一点点芝麻和小葱点缀！

  14. 开始试吃！

  15. 超级软～ 而且两次炖煮特别入味！

  16. 用馒头蘸取汤汁～ 馒头也变成了焦黄色

  17. 软！嫩！香！糯！ 看骨头超级干净 一嗦就都下来了

  18. 吃么？ 不给你！

  19. 你就看着吧～

做法4：酸甜咸口百吃不腻的开胃糖醋排骨年糕

菜谱食材
冰糖 三勺 生抽 三勺 年糕 适量 芝麻 适量 米醋 两勺 猪龙骨 300克 仲景香菇小酱 3大勺
做法步骤

  1. 准备所有的用料。

  2. 猪龙骨用清水洗干净，然后再放于清水中泡去血水，中间换水三次。锅里将水烧至80度左右的温水，放入龙骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，然后用凉水冲洗干净。

  3. 先是炒糖色，冰糖提前敲成小碎块，热锅中入油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色焦糖色。

  4. 放入龙骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

  5. 放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。

  6. 加入料酒、生抽、老抽、米醋、仲景香菇小酱。

  7. 加入开水，水量没过排骨，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

  8. 当锅中的汤汁收去三分之二时将年糕放入，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。

  9. 最后撒上芝麻出锅。

  10. 糖醋排骨年糕一定要趁热吃才好吃。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
醋 适量 糖 五小勺 盐 适量 白芝麻 适量 肋排 1000克
做法步骤

  1. 肋条剁成麻将大小

  2. 绰水，除了去除血水，也需要煮透一点，便于后面的制作！

  3. 入油将排骨煸至金黄色，以求外焦里嫩的口感！

  4. 煸好以后关成最小火，将调制的浆料再调匀一下，倒入之前开成大火，便于后面的上色和收汁！（汁水：两勺料酒，一勺老抽，五大勺白糖，三勺醋，淀粉一勺，鸡精适量）

  5. 收汁后盛盘，洒入芝麻（葱花），按照个人喜好添加！

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