鸡丝凉面的做法家庭做法 推荐做法4篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 1根 醋 适量 糖 适量 黄瓜 1根 辣椒油 适量 鸡胸肉 1块 麻酱 适量 湿面条 2斤
做法步骤

  1. 将面煮熟捞出，滴几滴色拉油或者香油以免驼。

  2. 将麻酱加水、盐、糖调制稀稠。

  3. 炸制辣椒油备用

  4. 将准备的黄瓜、胡萝卜鸡胸肉等切丝。

  5. 将调好得麻酱、菜丝、辣椒油倒至面里，搅拌即可。

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 整个 麻油 少量（4-6滴） 生抽 适量 豆腐皮 两张 花生碎 适量 鸡胸肉 1块 绿豆芽 200克 面条 400克 荆芥 适量 青辣椒碎 2个
做法步骤

  1. 鸡胸肉先煮，其他时间准备以下:面条买的细圆面条，煮熟捞出过凉水备用，豆芽过滚水4分钟左右捞出备用，豆腐皮开水烫1分钟捞出切条备用，青辣椒碎，姜末，蒜末，加盐用凉开水拌好备用，生抽，醋，麻油一个碗中备用。

  2. 鸡肉煮熟，凉下，撕成条放入面条里，然后放入豆腐皮，豆芽，荆芥，调好的两碗酱料都适量，尝味道，不够再添加拌匀即可。

做法3：红油鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 醋 2勺 糖 2勺 香油 半勺 盐 2勺 鸡精 小半勺 生抽 1勺 黄瓜 1根 金针菇 100g 水 适量 鸡胸肉 200g 绿豆芽 100g 红油辣子 1勺 豆干 100g 切面 2两
做法步骤

  1. 清洗买来的食材，冰一些水备用。

  2. 胡萝卜切丝

  3. 黄瓜切丝，还有豆干也切丝。

  4. 煮面一定不能烂，我是煮沸后加一次凉水后，立刻出锅，凉水冲，不停各个面，直到面条凉后，丢入事先预备的冰水中。大约3-5分钟后取出，加入色拉油，双手搅拌后，放在一边晾干。

  5. 鸡胸肉放入水中煮5-8分钟，加入生姜，葱，料酒，煮至熟，不要太久会老，然后放凉后手撕成条，备用。烧鸡胸肉的热水可以不用倒掉，将豆芽菜和金针菇放入，过一下热水，放凉备用。

  6. 芝麻酱3-5勺，水适量，糖2勺醋，盐1勺，醋2勺，生抽1勺，香油半勺，调酱汁，稠稀看个人喜欢。

  7. 面和食材装盘，淋上酱汁，喜欢辣的，可加红油辣子，美味哦！

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 10g 酱油 10g 花椒粉 1g 香油 5g 葱花 5g 精盐 2g 白糖 12g 鸡胸肉 100g 红油 25g 陈醋 15g 面条 100g 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。

  2. 将鸡肉按纹理撕成丝。

  3. 大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。

  4. 大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。

  5. 将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。

  6. 根据自己的爱好，在做鸡丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。

菜谱做法推荐