红烧肉最正宗的做法 特荐做法4篇

做法1：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 腐乳 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切块过水

  2. 锅里放入少许油，放入白糖炒成微黄色，然后把过水后的五花肉加入翻炒。

  3. 加入葱、姜、花椒、大料、腐乳翻炒，放点适量的老抽调色、生抽调味，根据个人口味加盐。

  4. 加入适量水要盖过肉大火炖开、再转小火慢炖，炖熟后再大火收汁即可。

做法2：元宝红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 25克 花椒 40粒 冰糖 80克 葱 1根 香叶 3片 八角 3个 生抽 60克 老抽 30克 水 690毫升 带皮五花肉 800克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

  3. 煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

  4. 略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

  5. 再均匀的切成每块3厘米的正方形。

  6. 将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

  7. 将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

  8. 将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

  9. 将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

  10. 58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

  11. 收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

做法3：砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 四片 料酒 2勺 干辣椒 2个 葱 半根 盐 适量 八角 2个 老抽 2勺 五花肉 600 海鲜酱油 1勺 粉丝 一把 黑糖 一块 特级酱油 1勺
做法步骤

  1. 切五花肉的时候留一些肥肉，葱切成段和姜片放好备用。先烧开水焯一下肉，等水沸腾血沫都出来后，把肉捞出来沥水。

  2. 沥水后把肉放到盆里，加2勺料酒，1勺海鲜酱油，1勺特级酱油，2勺老抽和1块黑糖拌匀。

  3. 腌肉半个小时。

  4. 把留好的肥肉放入炒锅中，小火煸炒出油，将肉倒入锅中翻炒，同时加入葱姜干辣椒八角继续翻炒上色。

  5. 中火炒三分钟后倒入砂锅中，加水，水高过肉即可。

  6. 大火烧开后转小火炖40分钟，开盖放入适量盐，大火收汤，放入热水泡好的粉丝，开盖继续收汤。

  7. 肉的颜色变深，用木勺搅拌，汤汁浓稠越来越少，关火即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 大料 1枚 大蒜 5-10个 盐 适量 青椒 1个 啤酒 500ml 白糖 适量 老抽 少量 五花肉 800g 大葱 一根
做法步骤

  1. 啤酒熬开！放入葱、姜、大料五花肉切块！放入熬开的啤酒中！开中火直至啤酒熬干

  2. 啤酒熬干后，把肉捞出来，把锅里的猪油弃掉！锅洗净上火倒入适量的食用油，烧至八成热放白糖（冰糖更佳），把煮好的啤酒肉过油上色加开水至没过肉，大火炖

  3. 依个人口味放盐，老抽！汤少时放入拍好的蒜以及青椒！翻炒收汤

  4. 装盘！撒香菜

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