怎么做冬阴功汤详细做法 精选做法5篇

做法1：冬阴功汤

菜谱食材
香菜 少许 虾 5只 老姜 一块 咖喱粉 一小勺 香茅 适量 椰浆 一勺 白蘑菇 适量 青柠檬 一个 冬阴功酱 两勺
做法步骤

  1. 虾去虾线和须 白蘑菇切片 香菜洗净对半切 分成有叶子和没叶子的两部分 老姜切片

  2. 锅里倒两饭碗水(有高汤更好) 放入姜片 香茅 香菜头 煮开后把刚刚放入的捞出

  3. 放入蘑菇(没有白蘑菇也可以放杏鲍菇 味道也不错) 两勺冬阴功酱 一勺咖喱粉 再放入虾

  4. 稍微煮一下 然后放入椰浆 挤几滴青柠汁 几滴鱼露(可放可不放) 放入香菜叶 关火盛出.

做法2：豪华版冬阴功汤

菜谱食材
姜 一块 蒜 几颗 糖 少量 蚝油 一勺 盐 适量 香叶 8片 鸡精 适量 香菜 2棵 番茄酱 两勺 香菇 6只 柠檬 半个 粉丝 100克 小葱 2棵 椰奶 250毫升 基围虾 200克 娃娃菜 1棵 花甲 200克
做法步骤

  1. (花甲如果没有沙可以去掉这一步)把花甲用盐泡一下，洗干净，放开水里煮到花甲全爆开，再捞出把里面的沙洗干净。

  2. 把粉丝用开水煮软捞出备用。

  3. 油锅烧热，下姜蒜香叶爆香，放入大虾和花甲，翻炒片刻。

  4. 锅里加入水，烧开后放入娃娃菜，放蚝油，冬阴功汤料，盐，糖，鸡精，番茄酱，滴入柠檬汁。

  5. 娃娃菜煮熟，倒入椰汁，起锅，放在底层铺了粉丝的容器里。

做法3：冬阴功汤

菜谱食材
椰汁 少量 香菜 少量 食用油 少量 辣椒 若干 番茄 1个 鱼露 少量 青柠汁 少量 辣椒酱 少量 香茅 若干 草菇 若干 河虾 根据人份定
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 食用油在锅里预热，加入香茅和辣椒、辣椒酱翻炒出香味.注意这个红椒会越熬越辣，所以不能吃辣的朋友请少放一些.

  3. 继续加入番茄、菇、鱼露、少量盐，因为鱼露本来就是咸的，所有盐不要放太多，翻炒，至番茄出汁。

  4. 加水煮开（不需要加入高汤，因为食材的味道已经很鲜美了，根据人份加入水的分量），煮开后加入椰汁（椰汁分量不用太多，为了平衡辣和酸的味道），转小火炖15分钟左右。

  5. 放入虾，虾变粉红后，挤入青柠汁，关火，撒上香菜，趁热喝，热辣酸爽，很好喝！

做法4：冬阴功汤

菜谱食材
盐 适量 香叶 适量 植物油 适量 鱼露 适量 鲜虾 适量 红椒 适量 椰奶 适量 薄荷叶 适量 良姜 适量 香茅草 适量 青柠檬 适量 冬阴功酱 适量 鲜草菇 适量
做法步骤

  1. 材料洗净备用。草菇对半切，红椒切段，香茅拍散切段，良姜拍碎，青柠檬切片

  2. 热锅冷油，6成热划入虾，炒至粉红色

  3. 锅中加适量水，椰奶，冬阴功酱。

  4. 加香茅，良姜，红椒，青柠檬片，薄荷叶，香叶，煮沸

  5. 放入蛤蜊，草菇，小火煮至蛤蜊开口，加鱼露调味，尝咸淡适量加盐，出锅，挤入鲜柠檬汁

做法5：泰餐大厨教做的冬阴功汤

菜谱食材
小红辣椒 6个 鱼露 2-3勺 大葱 2根 香茅 2根 草菇 10个 椰浆 50ML 基围虾 12只 蛤蜊 200克 青柠檬 2个 冬阴功酱 2大勺 南姜 一小块
做法步骤

  1. 【备材料】1、清洗虾，将虾头、虾身分开，去虾线；2、清洗香茅草和大葱，切段，香茅的杆和叶子分开备用；3、清洗草菇，切成两瓣，清洗小米辣，纵切成两瓣，和（干）南姜块放在一起备用；4、柠檬一切两瓣，备用 （如果卖不到新鲜香茅，可以用干香茅代替）

  2. 【炒虾油】锅里倒油，中小火，放入香茅的杆、少量大葱段进行翻炒，炒出香味后放入虾头，慢慢翻炒，炒出虾膏，炒到油汁变浓郁，然后加1.5升水，大火烧开。

  3. 【熬汤】锅里的水烧开后放入小米辣、南姜块、香茅草叶，如果有柠檬叶也可以放一点，然后转中火煮18分钟。

  4. 【煮海鲜】 放入草菇中小火煮10钟，不喜欢吃也可以不放，然后放入辣椒膏搅均，然后放入蛤利煮开口后放入虾，也可根据喜好加入鲍鱼、扇贝等其他海鲜煮熟。

  5. 【调味】虾煮熟后，开始调味。先倒入椰浆搅匀，然后放入两勺半鱼露，挤入2-3个青柠檬汁水，可以少量多次添加，调出合适的酸咸辣味，如果觉得甜味不够，也可以加一点点糖。

  6. 关火起锅，一碗浓郁的冬阴功汤就做好了。【注】如果对汤的卖相有要求，可以在第3部熬汤结束后，滤掉香茅等煮汤材料丢弃。自己家吃嘛，就不讲究那么多了。

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