回锅肉家庭简单做法

做法1：川香回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 香油 少许 盐 少许 鸡精 少许 白糖 少许 黑木耳 15G 油菜心 25G 米醋 少许 辣椒酱 少许 葱段 少许 五花肉片 250G 红干椒 15G
做法步骤

  1. 五花肉油锅滑透沥油。

  2. 葱爆香，入料酒、盐、鸡精、白糖、辣椒酱。

  3. 米醋、酱油、少许清水烧沸。

  4. 下五花肉、红辣椒、黑木耳、油菜翻炒入味。

  5. 淋入香油出锅即可。

做法2：川菜经典回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 10g 糖 5g 大蒜 1颗 青椒 50g 生抽 10ml 生姜 1块 蒜苗 50g 带皮五花肉 250g
做法步骤

  1. 准备好青椒蒜末和蒜片，生姜切片备好。

  2. 将五花肉整块放弗水煮5分钟即可，捞出沥干切片备用。

  3. 然后热锅加少量油，将肉片放锅里，调小火慢慢煎5分钟，煎至微黄色可以了。

  4. 加豆瓣酱，翻炒均匀。

  5. 加备用的姜蒜翻炒，再加入辣椒和蒜末，加3克糖、5ml酱油，翻炒均匀即可出锅。

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 红萝卜 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加八角，桂皮，花椒香叶，盐，煮十五分钟。

  2. 煮肉的时候准备配菜。辣椒切块，葱，姜蒜切碎。

  3. 洋葱胡萝卜切块，芹菜切段。

  4. 煮好的五花肉捞出放凉后切薄片。

  5. 热锅，放少许油。放五花肉翻炒，炒到微微卷起就好。加豆瓣酱，翻炒，后再加一勺白糖。

  6. 倒入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒片刻，加生抽，老抽。少许盐

  7. 出锅

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 盐 适量 白砂糖 一小小撮 食用油 适量 五花肉 200克 蒜苗 300克
做法步骤

  1. 五花肉洗净放入锅中，倒入大量水，煮至肉熟捞出沥干水分后切薄片，蒜苗洗净切段

  2. 锅中放入少许油倒入五花肉翻炒至表面焦黄，捞出。倒入蒜苗翻炒至八成熟放少许盐翻炒后盛出，锅中留底油放入一勺豆瓣酱小火炒香，倒入五花肉大火翻炒再倒入蒜苗翻炒放少许白糖，快速翻炒后盛出。

做法5：在家也可以做出好吃的回锅肉

菜谱食材
盐 一小勺 鸡精 一小勺 生抽 适量 白糖 一小勺 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 250克 青红椒 250克 蒜苗 5根 老干妈豆豉 大勺 姜蒜 少量
做法步骤

  1. 五花肉下锅加水，水刚好和五花肉齐平，加8粒花椒，四分之一根大葱和一小块拍松的姜，煮12分钟，关火泡5分钟。

  2. 青红椒切块，五花肉切片，蒜苗斜切小段，姜蒜切片。备用

  3. 锅里倒油少许，下五花肉爆出肉里多余的油。如图

  4. 下姜蒜炒香，如图

  5. 下豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，老抽（少点，主要是为了上色，多了会黑）。

  6. 盐和白糖，鸡精用的是这种小勺子，别用大勺哦

  7. 炒出香味和颜色，如图。

  8. 然后把肉推到一边，下青红椒和蒜苗，加盐，鸡精，老抽和生抽，炒至断生入味，再和肉一起翻炒。

  9. 起锅装盘开吃咯

菜谱做法推荐