大盘鸡的制作方法和步骤 做法集合6篇

做法1：最简单的新疆大盘鸡做法

菜谱食材
姜 5-9片 蒜 2-4个 土豆 2-5个 酱油 半汤勺左右 酒 适量 八角 1个 干红辣椒 适量 白砂糖 2小勺 大葱 1根 鸡肉 半只或者一只或者你买鸡腿也可以
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块洗干净，然后放入热水过一下。刚刚变色就捞出来。 非常快。

  2. 土豆根据自己喜欢程度添加多少。 切成块。

  3. 葱姜蒜切成段，片

  4. 将油烧热倒入白砂糖，等白砂糖刚刚化至起白沫倒入鸡肉。上糖色。

  5. 抄上糖色加入酒。 这时候可以吧姜和蒜一起倒入炒，翻炒一会加入酱油。再翻炒一会加入热水开中火炖。大概炖15分钟加入土豆再将土豆炖至自己喜欢的软硬。 即可出锅。 咸淡自己添加盐。

  6. 成了

  7. 吃大盘鸡自然不能少的了皮带面。我也有写皮带面的做法。如果想同时在大盘鸡里面加入皮带面的话。可以来看详细步骤哦。～

做法2：黯然销魂大盘鸡

菜谱食材
土豆 500g 尖椒 50g 红椒 50g 鸡块 500g
做法步骤

  1. 准备好食材。鸡块（买时让卖家剁好）、土豆（切滚刀块）、青红椒（切块）、葱（切段）、姜蒜（切片）。

  2. 将水煮沸，放入鸡块，一两分钟后捞出备用，可使鸡肉口感更紧实。

  3. 上色。炒锅热后，倒入适量食用油，油微热后，加入白糖，中火翻炒，待糖色变为金黄后，加入鸡块。中火不断翻炒鸡块，以免上色不均。

  4. 煮炖。鸡块上色满意后，直接加入冷水，大火烧纸水沸后，文火慢炖，此时可加入适量食盐，更好入味（待快出锅时再加一次），另加老抽（多加点，颜色满意即可），适量生抽提味。鸡汤变色浓郁后，加入土豆块和一半的葱姜蒜继续炖。

  5. 提味。待土豆变软，汤汁浓郁后，加入另一半的葱姜蒜、青红椒、另一半的食盐、少量料酒，炖两三分钟即可出锅。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 50g 土豆 4个 大蒜 5瓣 八角 1个 青椒 2个 大葱 半根 鸡肉 500g 红椒干 1个 炒果 1个
做法步骤

  1. 葱切段 姜切丝 蒜切片 干红辣椒皮切块 青椒切块 花椒若干 白糖一汤匙

  2. 土豆去皮切块 鸡肉洗净切块（鸡肉用开水煮两分钟捞出沥水备用）

  3. 油烧开放入花椒炸至发黑 捞出 关火 待油温降低放入白糖开小火至融化

  4. 开大火放入鸡块搅拌几下 放入姜蒜 继续翻炒

  5. 倒入之前调好的酱汁（料酒 醋 豆瓣酱）放盐 放入干辣椒继续翻炒

  6. 加入一瓶啤酒（也可以是等量的水）铺上土豆 盖上锅盖 大火烧开转中火焖十分钟左右 收汁多少看个人喜好

  7. 放入青椒和葱 翻炒几下就OK啦

  8. 装盘..✌️

做法4：大盘鸡

做法步骤

  1. 首先把葱姜蒜，香菜准备就绪！

  2. 鸡腿用热水去血水，洗好备用，（以前做鸡肉都提前腌制，今天急忙没来得及放入调料抓一抓，去腥味）

  3. 把花椒憋香捞出。

  4. 放入猪香肉拦好，倒入鸡肉，以备更入味。

  5. 加入干红辣椒，食用盐，酱油，红油豆瓣等

  6. 鸡肉炒起，倒入土豆，加水稍微淹没肉，慢顿半小时。

  7. 之后加入番茄酱。

  8. 准备好面条。有时间自己做的自己做，，，自己和面有劲道，好吃。

  9. 炖好就这味儿了，好吃，第一次做这个，还行，呵呵！

  10. 完成！今天正月二十三，也算过节，吃大盘鸡也算过年！呵呵！

做法5：大盘鸡

菜谱食材
花椒 15粒 土豆 3个 干辣椒 2个 冰糖 3块 大蒜 3粒 香叶 2片 青椒 2个 啤酒 1瓶 西红柿 2个 食用油 2勺 生姜 4片 洋葱 一个 食盐 2小勺 三黄鸡 一只 海鲜酱 一勺
做法步骤

  1. 所有的食材都洗净、切好备用

  2. 三黄鸡洗净焯水备用

  3. 把配料倒入油锅炒一会放鸡进去再炒一会倒入啤酒，大火烧开再焖15分钟左右倒入土豆，出锅前五分钟倒入番茄、土豆、洋葱、老抽、白胡椒、盐巴就可以出锅啦……

做法6：麻辣大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 葱 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水笊一下，热锅放油，油热放入麻椒，干辣椒砰香，捞出，放入白糖，炒出颜色，放入鸡块和辣椒麻椒，翻抄，葱姜蒜两片山楂，炒干放入水和啤酒，盖过鸡肉，开炖，炖熟后放入土豆，洋葱，盐、鸡精在炖！收汤就好了！放面的话就多留些汤

  2. 成品

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