迎接春天的油焖春笋

迎接春天的油焖春笋菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
35ml
姜末
适量
生抽
45ml
白糖
35g
老抽
15ml
春笋
500g

迎接春天的油焖春笋做法步骤

1
春笋去皮去老根去硬皮，老根可留作熬汤，切滚刀块，滚刀块可切段笋的纤维防止老，判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去（我这次的笋比较嫩，为了好看切得段状）。姜切末
2
焯水：大火开锅2分钟后，中火8分钟。笋捞出后必须过冷水，一是为了更脆，二是防止发涩
3
调碗汁：老抽15ml（喜欢颜色浅可以减少），生抽45ml，白糖35ml。
4
油烧到7成热，下姜末煸炒出香味，放入焯好的笋煸炒，然后烹入料酒，盖上盖子焖一下，开盖调入碗汁，翻炒一两分钟即可出锅。

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